Tebasiles Kitchen

Red Beet Quinoa Pilaf

2012-01-31T06:50:00.000-08:00

Ingredients:

1 Onion
2 Beets
2 Stalks of Celery = about 300g all together
200 g Quinoa, prewashed
500 g Vegetable Broth
1 Tsp Lemon Zest
Juice of 1/2 Meyer Lemon

Fresh Dill

Method:

Chop onion, beets and celery 5 seconds on speed 5
Add remainig ingredients. Cook for 18 minutes/ 100°C/ speed 1 / on Reverse and reduce heat after 6 Min to 80°C
Allow to sit for 5 minutes before serving and garnish with fresh dill

Quinoa Pilaf mit Roter Bete

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Rote Bete
2 Stangen Sellerie = ca 300 g gesamt
200 g Quinoa (in heissem Wasser gespuelt)
500 g Gemuesebruehe
1 TL ger. Zitronenschale
Saft von 1/2 Meyer Zitrone

Frischer Dill

Zubereitung:

Zwiebel, Rote Bete und Sellerie auf Stufe 5 zerkleinern
Restl. Zutaten zugeben. 18 Min./100°/Stufe1/ Linkslauf garen und nach 6 Min auf 80° reduzieren
Ca 5 Minuten ausquellen lassen und mit frischem Dill servieren

Broccoli Hemp Slaw

2011-12-21T22:23:00.000-08:00

Ingredients:
300 g Broccoli ( stalks and florets)
1 Red Pepper
1 Ambrosia Apple
1 Tsp Raw Honey
1 TBS Olive - or Hemp Oil
1 Handful Hemp Seeds
1Tsp Mustard
1 Tbs Apple Cider Vinegar or Lemon Juice

Method:

Process all ingredients 3 - 5 Sec. / Speed 5

Source: adapted from Andrea / WK

Rohkost: Brokkoli Hanf

Zutaten:
300 g Brokkoli
1 Roter Paprika
1 Apfel
1 TL Honig
1 EL Oliven - oder Hanfoel
1 Handvoll geschaelte Hanfsamen
1TL Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Zubereitung:

alle Zutaten 3-5 Sek / Stufe 5 zerkleinern

Quelle: abgewandelt von Andrea / WK

Steamed Cranberry Spelt Buns

2011-11-22T15:03:00.000-08:00

For six rolls

Ingredients:
130 g Apple Juice
15-20 g Fresh Yeast
1 Tsp Salt
250 g Spelt, fresh milled

1 TL Apple Cider Vinegar
1 TL Coconut Oil
30 g Flax Seed, fresh milled
20 g Sunflower Seeds
1 Handfull Cranberries

Zubereitung:

Warm apple juice and yeast 2 min /37°/ speed 2
Add remaining ingredients, except cranberries, and knead 3 min / Intervall Speed
Add cranberries and mix 20 sec / reverse / speed 4
Form into 6 rolls, flatten with hands and place between baking paper on a trivet in varoma
Leave to rise for 30 minutes
Weigh 1 l hot water in mixing bowl and steam 35 min / Varoma / Speed 2
Toast end enjoy

Dinkel Cranberry Varoma Broetchen
fuer 6 Broetchen

Zutaten:
130 g Apfelsaft
15-20 g Hefe
1 TL Salz
250 g Dinkel frisch gemahlen
1 TL Apfelessig
1 TL Kokosoel ( kaltgepresst)
30 g Leinsamen (geschrotet oder geflockt)
20 g Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Cranberries

Zubereitung:

Apfelsaft und Hefe 2 Min / 37°/ Stufe 2 erwaermen
Restl. Zutaten, bis auf die Cranberries, zugeben und 3 Min / Teigstufe kneten
Cranberries 20 Sek / Stufe 4 / rueckwaerts zugeben
Teig in 6 Broetchen formen und mit der Hand plattdruecken. Zwischen Backpapier im Varoma und Einlegeboden verteilen.
Abdecken und auf den mit 1 l heissem Wasser gefuellten Mixtopf stellen
30 Min gehen lassen und 35 Min /Varoma/Stufe 2 garen.

Varoma Whole Grain Toast

2011-11-22T12:55:00.000-08:00

Adapted from "Full Steam Ahead", page 160

Ingredients:

80 g Spelt Berries

70 g Ezekiel Flour

100 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

20 g Fresh Yeast

130 g Water or Whey

Method:

Mill the spelt berries for 30 sec / speed 10
Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 1 hour until doubled
Weigh 1200 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2

Varoma Vollkorn Toast

Abgewandelt von "Volldampf voraus", S. 160

Zutaten:
80 g Dinkel
70 g Ezekielmehl
100 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Salz

Zubereitung:

Dinkel 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten
Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 1Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
1200 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Steamed Sourdough Toast

2011-11-22T12:03:00.000-08:00

Our "wonderbread" has a spongy texture and no crust

Ingredients:

100 g Rye Berries

150 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

130 g Water or Whey

60 g Sourdough

Method:

Mill the rye berries for 30 sec / speed 10
Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 3 hours until doubled
Weigh 1500 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2

Varoma Sauerteig Toastbrot

Zutaten:
100 g Roggen
150 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
60 g Sauerteig
1 TL Salz

Zubereitung:

Roggen auf 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten
Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 3 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
1500 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

The Thermomix on The Marilyn Denis Show

2011-11-16T12:08:00.000-08:00

I met with Miranda Malisani, the Nutrition Expert for The Marilyn Denis Show, Owner of Live Light Nutrition and the Live Light Juice Bar, 660 Eglinton Ave East, Suite 120 in Toronto.
It was a pleasure to demonstrate and show the Thermomix to her. We prepared: Quinoa Milk, Quinoa Spelt Rolls, Parsley Lemonade, Beet Salad with Herb Dressing and Butternut Squash Risotto.

She will be showing the Thermomix with three other appliances on The Marilyn Denis Show Nov 30th.

Quinoa Spelt Rolls

2011-11-16T12:01:00.000-08:00

Ingredients:
100 g Spelt
400 g White Spelt Flour
20 g Fresh Yeast
240 g lukewarm Quinoa Milk + Pulp
20 g Olive Oil
1 Tsp Sweetener
1 Tbs Apple Cider Vinegar
Poppy Seeds

Method:

Mill the spelt grain for 30 seconds / speed 10
Add all ingredients except poppy seed, set dial to closed lid position and knead 2 1/2 min / Interval speed
Remove dough from the bowl and cut with the spatula into equal sized pieces
Dip in water and poppy seeds and place on a baking sheet in a flower shape
Let the rolls rise and heat oven to 220 °C / 425 °F
Bake for 20 minutes

Quinoa Dinkel Broetchen

Zutaten:
100 g Dinkel
400 g helles Dinkelmehl
20 g frische Hefe
240 g lauwarme Quinoamilch + Pulpe
20 g Olivenoel
1 TL Suesse nach Belieben
1 EL Apfelessig
Mohnsamen

Zubereitung:

Dinkel 30 Sek./Stufe 10 mahlen
Alle Zutaten bis auf den Mohn in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min. / Knetstufe
Teig mit dem Spatel in gleiche Stuecke abstechen
In Wasser und Mohn dippen und blumenfoermig aufs Backblech geben
Broetchen gehen lassen und den Backofen auf 220 °C vorheizen
Broetchen ca. 20 Minuten backen

Quinoa Milk

2011-11-16T10:50:00.000-08:00

Here is another cheap homemade alternative to dairy. Use it for drinking, in smoothies, soups or the milk and pulp in baking.

Ingredients:
60 g Quinoa, prewashed or soaked / sprouted overnight
750 ml Water

Method:

Pulverise quinoa for 20 Sec / Speed 8
Add water and warm for 4 - 5 Min / 70°C / Speed 4
Blend slowly from Speed 4-8 for 40 Sec.
Strain through cheese cloth or nutmilk bag and sweeten if you want.

Variation:
Add 1 Tbs sesame seeds to quinoa

Quinoa Milch

Zutaten:

50 g Quinoa, gespuelt oder ueber Nacht in Wasser eingeweicht
750 g frisches Wasser

Zubereitung:

Quinoa im Mixtopf 20 Sek/Stufe 8 zerkleinern
Wasser zugeben und 4 1/2 Min. /70°C/Stufe 4 erwaermen
Langsam von Stufe 1 -8 / 40 Sek. puerieren
Durch ein Baumwolltuch abfiltern und bei Bedarf suessen

Variante:
1 El Sesamkoerner zugeben

Pine Nut Dressing

2011-10-19T16:13:00.000-07:00

Ingredients:
150 g Pine Nuts
1 Tbs Pine Nut Oil
1/2 Tsp Sea Salt

75 g Olive Oil

1 Stalk Celery
1 Date - pitted and soaked

1 Tsp Garlic Paste
2 1/2 Tbs Lemon Juice
2 Tbs Water
1/2 Tbs White Miso
1/2 Tsp Dulse flakes

Method:

Pulse the pine nuts, pine nut oil and sea salt 5x / closed lid/ Turbo until grainy.
Remove from TMX and place in small bowl.
Combine in TMX bowl olive oil, miso, date, garlic paste, lemon juice and water and blend 30 Sec / Speed 5
Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / Reverse
Serve over a generous portion of crisp romaine lettuce with croutons or onion bread or mix in TMX bowl on Speed 1-2 / Reverse

Variation:
- To make this dressing cheaper substitute half the pine nuts with hemp nut seeds
- Use Flax Seed Oil, Sacha Inchi Oil or Chia Oil instead Pine Nut Oil

Source: Inspired by Alissa Cohen's Caesar Dressing posted here

Pinienkern Dressing

Zutaten:
150 g Pinienkerne
1 EL Pinienkernoel
1/2 TL Meersalz

75 g Olivenoel

1 Stange Sellerie
1 Dattel - entkernt und eingeweicht

1 TL Knoblauchpaste
2 1/2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser
1/2 EL helles Miso
1/2 TL Dulseflocken - opt.
Zubereitung:

Pinienkerne, Pinienkernoel and und Meersalz 5x auf Turbotaste druecken und umfuellen
Die restl. Zutaten bis auf Dulse im Thermomix 30 Sek / Stufe 5 mischen
Die Pinienkerne und Dulsemischung mit dem Spatel oder im Linkslauf / Stufe 1-2 unterheben
Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / LL
Dressing ueber Romaineblaetter geben oder Stufe 1-2 / LL mischen

Variante:
- Haelfte der Pinienkerne mit geschaelten Hanfsamen zubereiten
- anstatt Pinienkernoel, Chia oder Leinoel

Quelle: inspiriert und abgewandelt nach Alissa Cohen's Caesar Dressing

Butternut Goji Pecan Loaf

2011-10-13T10:38:00.000-07:00

The squash for this recipe can be baked in the oven or steamed (cubed and peeled) in the steamer basket for 20 min / Varoma / Speed 1

Ingredients:
250 g Soft Wheat or Spelt - fresh ground
2 Tsp Aluminfree Baking Powder
1 Tsp Baking Soda
1/2 Tsp Cinnamon
1/4 Tsp ground Cloves
1 P. Sea Salt

320 g Butternut - steamed or baked
130 g Maple Syrup
1 Tsp Vanilla
2 Tbsp Oil

75 g Goji Berries or Raisins - soaked and strained
75 g Pecans

Method:

Preheat the oven to175 °C / 350°F, grease a loaf pan and set aside
Place a bowl on TMX and meassure in flour, baking powder, baking soda, cinnamon, gloves and salt
Place butternut, maple syrup, oil and Vanilla in TMX bowl and mix 1 Min/Speed 5
Add dry ingredients and blend 10 Sec/Speed 4
Stir in the goji berries and pecans for 5 Sec/Speed 3/Reverse Speed
Spoon into the prepared loaf and bake for 45 minutes, or until a chop stick inserted in the center comes out clean

Butternut Goji Pekan Kuchen

Den Butternut gare ich geschaelt und gewuerfelt im Gaerkoerbchen fuer ca 20 Min / Varoma / Stufe 2 oder ungeschaelt am Stueck fuer ca 1 Std im Backofen.

Zutaten:
250 g Vollkornmehl -Weichweizen oder Dinkel frisch gemahlen
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1 Pr. Salz

320 g Butternut - geduenstet oder gebacken
130 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Oel

75 g Gojibeern - eingeweicht u. abgetropft
75 g gehackte Pekannuesse

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C / 350°F vorheizen und eine Kastenform fetten
Pekans auf Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel vermengen
Butternut, Ahornsirup, Öl und Vanille 1 Min./Stufe 5 cremig rühren
Mehlmischung zugeben und 10 Sek./Stufe 4 rühren
Gojibeeren und Pekannüsse 5 Sek./Stufe 3/Linkslauf unterheben
in die gefettete Kastenform geben und ca. 45 Min. backen

Wild Grape Sourdough Starter

2011-09-29T19:48:00.000-07:00

Made with Fredonia or Concord Grapes.

Ingredients:
450 g Grapes, unwashed organic ( or 250 ml fresh pressed Grape Juice )
300 g Rye, fresh ground

Method:

Blend the grapes on Speed 4 and strain through the basket into a bowl
Mix 250 ml grape juice with 150 g rye flour in a bowl and cover with 2 layers of cheese cloth.
Leave in a warm place at room temperature for 24 hours.
The next day transfer to a clean bowl and mix well with 75 ml filtered water and 75 g rye flour.
Cover with cloth and leave in a warm place for 24 hours.
The 3.day transfer to a clean bowl and mix well with 75 ml filtered water and 75 g rye flour.
Cover with a cloth in a warm place until starter gets bubbly.
Store in refrigerator and feed weekly.

Traubensauerteig

mit Fredonia oder Concord Trauben

Zutaten:

450 g Trauben, bio und ungewaschen ( oder 250 ml frisch gepresster Bio-Traubensaft mit Fruchtfleisch)
300g Roggen, frisch gemahlen

Zubereitung:

Trauben auf Stufe 4 zerkleinern und Saft durch Gareinsatz in eine Schuessel giessen.
250ml Traubensaft mit 150g Roggenmehl mischen und mit einem Kaesetuch und Gummiband abdecken.
an einem warmen Platz bei Zimmertemperatur 24 Std stehen lassen
am 2. Tag in eine saubere Schuessel umfuellen und mit 75g Roggenmehl und 75ml Wasser verruehren.
abdecken und stehenlassen
am 3. Tag 75g Roggenmehl, 75ml Wasser und den Ansatz in eine saubere Schuessel fuellen

Ergibt 2-3 Tassen Sauerteig und kann wie normaler Sauerteig verbacken und weitergezogen werden

Chocolate Blueberry Pie

2011-08-16T11:37:00.000-07:00

We've been busy picking organic blueberries outside of New Hamburg, ON. The U-Pick Farm is currently open everyday, except fridays, from 8:00 am to 2:00 pm. The # for directions is 519-662-2558 .

Ingredients:

Crust
200 g Almonds
150 g Oat Groats
150 g dried Apricots, soaked in purified water for 2-4 hours
1 Pinch Himalayan Salt
10 g Cacao Butter

Filling
150 g Cashews
2 Tbs Raw Cacao Powder
400 g Blueberries (about 3 cups)
2 Tbs Maple Syrup
1 Tbs Coconut Oil
1 Tbs Cacao Butter, grated
Pinch of Salt
Vanilla

Topping
250 g Blueberries

Method:

grind almonds and oats on Speed 10
add drained apricots, salt and cacao butter and mix 30 Sec / Speed 5
line a tart dish with Saran wrap, press dough on top of that and dehydrate over night
grind cashews and cacao 10 Sec / Speed 5
add remaining ingredients for the filling and blend creamy on Speed 5-6
Pour filling into dehydrated pastry and decorate with blueberries
Let set in freezer for at least an hour before serving

Variation:
Use 230 g almond pulp and 130 g oat flour ( soaked grains, dehydrated and ground) instead oat groats and almonds

Rinse your TMX bowl with some milk ( dairy or non dairy) and enjoy some blueberry milk.
This pie keeps for a couple of weeks in the freezer, just defrost 30 min before serving

Source: inspired by Naked chocolate - David Wolfe and Shazzie

Lila Schokoladenkuchen

Zutaten:

Boden
200 g Mandeln
150 g Hafer
150 g getr. Aprikosen, 2-4 Std eingeweicht
1 Pr. Himalaya Salz
10 g Kakaobutter

Füllung
150 g Cashews
400 g Blaubeeren
2 EL Ahornsirup
2 EL Kakao ( gem. Kakaobohnen oder Nibs)
1 EL Kokosoel
1 EL Kakaobutter, geraspelt
Prise Salz
Vanille

250 g Blaubeeren zum Belegen

Zubereitung:

Mandeln und Hafer auf Stufe 10 mahlen
abgetropfte Aprikosen zugeben und ca. 30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten
in einer mit Folie ausgelegten Tarteform ausrollen und 2 Std niedrigste Temperatur Backofen oder im Doerrapparat trocknen
Folie abziehen und ohne Form weitertrocknen
die Zutaten fuer die Fuellung auf Stufe 5 cremig ruehren und in die Form streichen und mit Blaubeeren belegen. Fuer mind. 1 Std in den Gefrierschrank stellen

Variante:
Die Mandeln und Haferkoerner durch 230 g Mandelpulpe und 130 g Hafermehl ( Koerner eingeweicht, getrocknet und gemahlen) ersetzen

Den Mixtopf nicht spuelen, ergibt mit Milch ein schoenes lila Mixgetraenk

Die Tarte haelt ewig im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 30 Min aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Boden ist nicht sehr suess, harmoniert aber wunderbar mit der Fuellung.

Zucchini Crackers

2011-08-16T07:53:00.000-07:00

Ingredients:

180 g Flax Seed, soaked in purified water for 1-8 hours

350 g Walnuts or Pecans, soaked for 4-8 hours

350 g Zucchini

2 Tbs Nutritional Yeast

0,5 Tsp Himalayan Salt

1 Tsp Lime Juice

Method:

Chop drained nuts 4 Sec / Speed 5 and set aside
Chop zucchini 4 Sec / Speed 5 , add nuts and remaining ingredients. Mix with spatula 40 Sec / Speed 5 and spread on 2 Teflex lined dehydrater trays
Dehydrate at 115° F / 40° for 8 hours. Flip the sheets over and remove the liner
Score with a pizza cutter and dehydrate until crisp

Zucchini Kraecker

Zutaten:
180 g Leinsamen, gold oder braun - eingeweicht 1-8 Std
350 g Wal- oder Pekannuesse, eingeweicht 4 Std
350 g Zucchini

2 EL Hefeflocken
0,5 TL Himalayasalz

1 TL Limonensaft

Zubereitung:

Nuesse abtropfen lassen, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
Zucchini 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Nuesse und restl. Zutaten zugeben. Mit Hilfe des Spatels 40 Sek / Stufe 5 zerkleinern und auf 2 mit Folie ausgelegten Gitter streichen
ca 8 Std. bei 40° trocknen lassen, das Gitter umflippen und die Folie abziehen
in Stuecke raedeln und weitertrocknen bis sie knusprig sind

Golden Zucchini Dressing

2011-08-16T07:03:00.000-07:00

Ingredients:
100 g Zucchini, peeled
50 g Lemon juice, squeezed
2-3 Tbs Water
2 Tbs Chia Oil
2 Tsp Flaxseed, golden ground
1 Tbs wheat-free Tamari
1 Tbs Nutritional Yeast
1 Tsp Dijon Mustard
1 Tsp Agave
1/2 Tsp Cumin
1/2 - 1 Tsp Garlic Paste or 1 clove garlic

Method:

Blend all ingredients for 1 Min / Speed 5-8

Add more water if too thick and creamy.

Zucchini Dressing

Zutaten:
100 g geschaelte Zucchini
50 g frisch gepr. Zitronensaft
2-3 EL Wasser
2 EL Chiaoel
1 EL Tamari
1 EL Hefeflocken
2 TL gem. Leinsamen ( gold)
1 TL Senf
1 TL Agavesirup
1/2 TL Kreuzkuemmel , gem.
1/2 -1 TL Knoblauchpaste ( oder 1 Knofi gepr.)

Zubereitung:

alle Zutaten im Mixtopf 1 Min./ Stufe 5 - 8 cremig ruehren

Ein wenig Wasser zugeben falls zu dick und cremig.
Leinoel anstatt Chiaoel

Strawberry Cheeze Cake

2011-07-07T13:05:00.000-07:00

Nothing tastes better than Ontario Stawberries freshly picked by your own hands!

Ingredients:

Crust

220 g Walnuts

100 g Dates

5 g Cacao Butter

2 TBS lemon Juice

Pinch of Sea Salt

Filling

400 g Cashews, soaked for 2 - 4 hours

45 g Pine Nuts, soaked 2-4 hours

65 g Lemon Juice

120 g Filtered Water

65 g Agave Syrup

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Sea Salt

10 g Cacao Butter

Topping

1-2 pint Small Strawberries

3 Tbs Lemon Juice

1 Tbs Agave or Honey

Lemon Zest

Method:

Blend the ingredients for the crust for 30 Sec / Speed 5. Press mixture into the bottom of a spring form pan and set aside
Blend the ingredients for the filling 1 Min/ Speed 5 slowly up to Speed 10. Scrape everything down and blend creamy on Speed 9. Pour over the crust and place in the freezer to set for 2 hours.
Layer the strawberries on top. Mix the lemon juice with agave or honey and drizzle over the strawberries
Garnish with some lemon zest and put the cake in the fridge for 2 - 4 hours

Keesesahne mit Erdbeeren

Zutaten:

Boden
220 g Walnuesse
100 g Datteln
2 EL Zitronensaft
Prise Salz
5 g Kakaobutter

Fuellung:
400 g Cashews, eingeweicht fuer 2-4 Std
45 g Pinienkerne, eingeweicht 2 - 4 Std
65 g Zitronensaft
120 g Wasser
65 g Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt
10 g Kakaobutter

Belag:
500 g reife Erdbeeren

Guss:
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Honig

Zubereitung:

die Zutaten für den Boden im Mixtopf 30 Sek./Stufe 5 mixen und in den Boden einer Springform pressen

die Fuellung auf Stufe 5 verruehren und langsam auf Stufe 10 drehen. Nach 1 Min. mit dem Spatel alles zusammenschieben und weiter auf Stufe 9 cremig rühren. Gleichmaessig auf dem Walnussboden verteilen und fuer 2 Std gefrieren

Aus dem Gefrierfach nehmen und mit Erdbeeren belegen

Zitronensaft und Agave/Honig vermischen und mit einem Silikonpinsel ueber die Erdbeeren geben.

Mit etwas geriebener Zitronenschale bestreuen und für 2-4 Std. im Kuehlschrank fest werden lassen

Matcha Truffle

2011-06-22T13:20:00.000-07:00

An easy chocolate truffle recipe. The chocolate mix needs a little time to set.

Ingredients:
250 g Soy Milk or Almond Milk
1 Vanilla Bean
2 Tsp Matcha Powder
250 g Dark Chocolate 70%
50 g Raw Pistachio Nuts

Method:

Scrape vanilla bean and warm with soy milk to 80°C at Speed 3
Add matcha powder and chocolate in pieces and melt 2 min on Speed 2-3
Pour into a bowl and set aside
Allow mixture to cool at room temperature for 2 hours or refrigerate
Gently mould the truffle mixture into round, bite-sized balls with a little spoon or melon baller
Grind pistachios 10-20 sec / Speed 7
Roll in the ground pistachios, or other coating, until well covered
Place the truffles on a parchment-lined baking tray, cover and refrigerate until firm - about two hours

Variation:
Dark chocolate 85% + 2 Tsp agave syrup

Matcha Trueffel

fuer Schokoladenfans

Zutaten:
250 g Sojamilch oder Mandelmilch
1 Vanilleschote
2 TL Matchateepulver
250 g Bitterschokolade 70%
50 g ungesalzene Pistazienkerne

Zubereitung:

Das ausgeschabte Mark der Vanilleschote mit der Sojamilch auf 80°C/Stufe 3 erwaermen
Matchapulver und Bitterschokolade in Stuecken zugeben und 2 Min / Stufe 2-3 schmelzen lassen
Die Masse umfuellen und bei Zimmertemperatur ca 2 Std auskuehlen lassen, oder im Kuehlschrank, bis formbar
Pistazienkerne auf 10-20 Sek./Stufe 7 mahlen
Mit dem Loeffel Kugeln abstechen und im Pistazienmehl wenden
und fuer ca. 2 Std. kuehl stellen
Die Trueffel im Kuehlschrank aufbewahren

Variante:
85% Schokolade + 2 TL Agavesirup unterruehren

Sprouted Soy Milk

2011-06-20T16:44:00.000-07:00

Need another dairy substitute for baking, cooking or drinking?

Ingredients:
100g Organic Soy Beans
Water

Method:

Soak soy beans for 8 hours or overnight in 3 parts of water. Drain and rinse. Leave them covered with a kitchen towel in the colander, drain and rinse them 4 times a day for 2 days.
Place the sprouted beans in a bowl, cover with cold water and rub together with your hands. The hulls will float to the top.
Place the beans into TMX bowl and puree with 500 ml water 45 sec / speed 10
Add 800 ml water and cook 20 min / 90C / speed 2
Strain through a nut milk bag
Set the remaining okara aside for bread baking or other recipes

Gekeimte Sojamilch

abgewandelt von Paprika

Zutaten:
100 g biologische Sojabohnen
Wasser

Zubereitung:

Sojabohnen ueber Nacht oder mind. 8 Std in 3 facher Wassermenge einweichen und spuelen. Im Sieb mit einem Kuechentuch abgedeckt fuer 2 Tage keimen lassen und taegl. 4 x spuelen.
Die gekeimten Sojabohnen in eine mit Wasser gefuellte Schuessel geben und die Bohnen vorsichtig zwischen den Haenden reiben, damit sich die Huelsen loesen. Die Huelsen schwimmen an die Wasseroberflaeche und entsorgen.
Die Sojabohen in den TM geben und mit 500 ml fuer 45 Sek / Stufe 10 puerieren.
800 ml Wasser zugeben und 20 Min / 90C / Stufe 2 kochen.
Durch die "nut milk bag" oder mit einem Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
Das zurueckbleibende Okara im Brot verbacken oder fuer andere Rezepte aufbewahren

Chocolate Matcha Spread

2011-06-20T11:42:00.000-07:00

Ingredients:

70 g Maple Sugar (or sweetener of your choice)

30 g Cashews
30 g Hazel Nuts
20 g Hulled Hemp Seed
90 g Dark Chocolate
70 g Coconut Oil
100 g Water or Almond Milk

1/4 Tsp Matcha Sencha Powder

Method:

Pulverize the maple sugar 10 sec /speed 10
Add nuts, hemp seeds and chocolate Nüsse and blend 25 sec /speed 8
Add water or almond milk, coconut oil and tea powder and warm for 3 min/50°/speed 1

Schoko Matcha Aufstrich

Zutaten:
70 g Ahornzucker
30 g Cashewkerne
30 g Haselnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
90 g Bitterschokolade
70 g Kokosöl, kaltgepresst
100 g Wasser oder Mandelmilch
1 Espressolöffel Matcha-Sencha-Pulver

Zubereitung:

Ahornzucker 10 Sek./Stufe10 pulverisieren
Nüsse, Hanfsamen und Schokolade zugeben und 25 Sek./Stufe 8 zerkleinern
Wasser. Kokosöl und Teepulver zugeben, 3 Min./50°/Stufe 1 verrühren
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank undbegrenzt haltbar

Dough Enhancer Recipe

2011-06-16T14:01:00.000-07:00

Mike Adams wrote today in his newsletter about the ingredient E 920: L-cysteine in comercial bread.

L-Cysteine is used as a reducing agent in bakery products. It is used to reduce the mixing time of the flour dough, to stop shrinking of pizza crust after it is flattened and to help move the dough through various bakery processing equipments or dough conditioners. The source of L-Cysteine is human hair, chicken feathers, cow horn, petroleum by-products and synthetic material.

I found this recipe a couple years ago and used it sometimes in rolls:

Dough enhancer recipe

140 g lecithin granules (non GMO)
1 Tbs vitamin C powder (I used camu camu powder)
1 Tbs ginger, ground

Mix all ingredients 10 sec / speed 5 and store in tightly closed glass jar. Add to flour in amount equal to yeast with other ingredients.

Apparently, the ginger gooses the yeast and makes it act more swiftly, the ascorbic acid strengthens the gluten, and the lecithin aids the oil in causing the strands of gluten to slip against each other more easily and thus rise better.

Broetchenback

Zutaten:
140 g Lecithinpulver oder Granulat
1 EL Vitamin C - Pulver
1 EL gemahlenen Ingwer

10 Sek / Stufe 5 mischen und im geschlossenen Behaelter im Kuehlschrank aufbewahren. Im gleichen Verhaeltnis zur Hefe verwenden

Almond Milk

2011-06-15T13:22:00.000-07:00

Almond milk is easy to make. Use in place of pasteurized milk for all purposes.

Ingredients:
100 g Almonds, soaked overnight, drained and rinsed
1-2 Dates, optional
1,2 l Water, divided

Method:

Place the almonds, dates (if you choose to sweeten your almond milk) and 800 g water in TMX bowl and blend for 1 min / speed 10
Strain the almond milk through a nut milk bag or fine strainer into a large bowl
Return the pulp to TMX and blend 30 sec / speed 10 with remaining water. Strain again
Store the strained almond milk in a glass jar in the refrigerator and the left over pulp in the freezer for other recipes

Variation:
- half almonds / half sesame seeds
- add vanilla
- use agave, honey, stevia or maple syrup instead dates
- use half amont of the water for a creamier nut milk

Mandelmilch

Zutaten:
100g Mandeln
1-2 Datteln, opt.
1,2 l Wasser

Zubereitung:

Mandeln ueber Nacht in Wasser einweichen ( minimum 4 Std.) , abspuelen und mit 800g Wasser und Datteln ( falls die Mandelmilch gesuesst sein sollte) 1 Min / Stufe 10 durchmixen

Durchsieben oder durch ein Leinentuch (Nutmilkbag) pressen. Ausgepresste Mandelmasse zurueck in den TM und mit restlichen Wasser nochmal 30 Sek / Stufe 10 mixen und durchsieben

Mandelmilch im Schraubglas im Kuehlschrank und Mandelpulpe fuer andere Rezepte im Gefrierschrank aufbewahren

Variante:
- Haelfte der Mandeln durch Sesam ersetzen
- Vanille zugeben
- mit Agave, Ahornsirup oder Stevia suessen
- weniger Wasser fuer cremigere Nussmilch

Green Borage Lemonade with Lemon Balm

2011-06-06T16:09:00.000-07:00

Young borage leaves and stems taste like cucumber and the lemon balm adds extra lemon flavor and aroma to the lemonade.

(borage)

Ingredients:
2 Handful Young Borage and Lemon Balm Leaves
1 Lemon, peeled
1 Handful Ice Cubes
20 - 30 g Maple Syrup
500 - 750 g Cold Water

Method:

Crush lemon, ice cubes, maple syrup and herbs for 20 Sec / Speed 9
Add water through the lid and blend for 1 Min / Speed 9
Strain if you like

Variation:
Stevia instead Maple Syrup or Agave
Parsley or mint

(lemon balm)

Gruene Limonade mit Borretsch und Zitronenmelisse

Die Limonade schmeckt herrlich erfrischend leicht nach Gurke

Zutaten:
2 Haende voll junge Borretsch- und Zitronenmelisseblaetter
1 Zitrone, geschaelt
1 Handvoll Eiswuerfel
20 - 30 g Ahornsirup
500 - 750 g Kaltes Wasser

Zubereitung:

Kraeuter, Zitrone, Eiswuerfel und Ahornsirup im Mixtopf fuer 20 Sek. / Stufe 9 zerkleinern
Wasser durch den Deckel giessen und 1 Min / Stufe 9 mixen
Limonade evtl. durchsieben

Variante:
Stevia anstatt Ahornsirip oder Agave
mit Petersilie oder Minze

Limonade

Creamy Oat Milk with Variations

2011-06-02T15:11:00.000-07:00

Homemade organic oat milk is creamy, easy and inexpensive to whip up. A dairy-free alternative to cream in sweet and savory dishes, smoothies, soups, curries ...... .

Ingredients:
3-4 Tbs Oat Groats, fresh milled or rolled
3-4 Tbs water (1)
250 g water (2)

Method:

Soak oats for 30 min with water (1) and blend with water (2) for 30 Sec / Speed 9-10

Variation: add 1/2 Tsp Coconutoil, or 2-3 drops sunflower or almond oil and mix

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or

Ingredients:
50g Oat Groats
750 g Water (1)
1 Tbs Cashew, Almond Butter or Tahini
1 Tsp agave or rice syrup
300 g water (2)

Method:

Blend oats 10 Sec/ Speed 10
Add water (1) and heat 4 Min / 60 °C /Speed 4
Add water (2), nut butter or tahini and sweetener, if desired
Blend 30 Sec / Speed 9 and strain

------------------------------------------------
or

Ingredients:
50 g Oat Groats
750 g Water
2 Dates, soft and chopped
1 TBS Almond Butter

Method:

Mill oats 1 Min / Speed 10
Add warm and warm 5 Min / 37 °C / Speed 4
Add dates and almond butter
Blend 1 Min / Speed 9-10 and strain

Hafermilch

Eine milchfreie cremige Alternative fuer Suppen, Sossen, Curries, Mixgetraenke oder pur trinken in verschiedenen Varianten

Zutaten:3-4 EL Hafer, Koerner oder geflockt
3-4 EL Wasser (1)
250g Wasser (2)

Zubereitung:

Hafer mit Wasser (1) ca. 30 Min. einweichen und mit Wasser (2) fuer 30 Sek / Speed 9-10 durchmixen

Variante:

evtl. 1/2 TL Kokosoel oder 2-3 Tropfen Sonnenblumen-oder Mandeloel mitmixen
ganze Haferkoerner ueber Nacht einweichen

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oder

Zutaten:

50 g Hafer
750 g Wasser
1 EL Cashew- oder Mandelmus oder Tahini
1 TL Agave- oder Reissirup
300 g Wasser

Zubereitung:

Hafer 10 Min /Stufe 10 mahlen
Wasser zugeben 5 Min./100°C/Stufe 1-2 aufkochen
Datteln zugeben 10 Sek./Stufe 6 und 10 Sek./Stufe 9 mixen
Nussmus, Agavesirup und zusaetzlich 300ml Wasser zugeben, 10 Sek./Stufe 5 verruehren und durchsieben

Variante: geflockten Hafer 10 Sek / Stufe 10 mahlen
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oder

Zutaten:
50 g Haferkoerner
750 g Wasser
2 Datteln, soft and chopped
1 TBS Mandelmus

Zubereitung:

Hafer 1 Min / Stufe 10 mahlen
Wasser zugeben und 5 Min / 37 °C / Stufe 4 erwaermen
Datteln und Mandelmus zugeben
1 Min / Stufe 9-10 und durchsieben

Dandelion Flower Jelly

2011-05-29T02:21:00.000-07:00

I picked the dandelions for the "tartinade au pissenlit" at noon in full sunshine and used only the petals.

Ingredients:
100 Dandelion Blossoms, unsprayed
500 g Water
1 / 2 Vanilla Bean, cut in half , lengthwise
Juice and Peel of 1/2 Lemon
300 g Sweetener
12 g Pectin

Method:

Pick dandelions and pull off all the dandelion petals
Bring to boil with 500 ml water and cook for 5 Min / 100 °C / Speed 2-3
Add lemon and vanilla and set aside covered for 24 hours
Strain the dandelion tea through a nut milk bag or sieve
Return the liquid - i had 420 g - to the TMX bowl, add sweetener and pectin until thick enough
Cooked for 14 Min / 100°C / Speed 2-3 / no measuring cup and 13 Min / Varoma / Speed 2 / no measuring cup
Pour into clean jar. Keep covered in Refrigerator.

I used a mixture of palm sugar and maple sugar for this recipe.

Loewenzahnbluetengelee

Die Loewenzahnblueten hab ich mittags bei strahlender Sonne gepflueckt.

Zutaten:
100 Loewenzahnblueten, ungesprueht
500 g Wasser
1 / 2 Vanilleschoete, laengs durchgeschnitten
1/2 Zitrone, Saft und Schale
300 g Suesskraft nach Wahl
12 g Pektin

Zubereitung:

Die Bluetenblaetter aus dem gruenen Kelch zupfen
Im Mixtopf mit dem Wasser aufkochen und 5 Min / 100 °C / Stufe 2-3 kochen
Zitrone und Vanille zugeben
Umfuellen und abgedeckt fuer 24 Stunden ziehen lassen
Den Loewenzahntee - ergaben 420 g - durchsieben, mit Suesskraft und Pektin aufkochen und sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen
Kochzeit war bei mir: 14 Min / 100 °C / Stufe 2-3 / ohne Messbecher und 13 Min / Varoma / Stufe 2 / ohne Messbecher
Heiss in Glas / Glaeser fuellen und verschliessen. Im Kuehlschrank aufbewahren.

Gesuesst mit einer Mischung aus Palm - u. Ahornzucker

Zucchini Noodles with Wild Leek Pesto

2011-05-26T12:40:00.000-07:00

If you don't have a spiralizer, use your vegetable peeler or your mandoline for the zucchini noodles. The pesto serves 2

Ingredients:
25 g Wild Leeks - aka Ramps -washed and cut with scissors in fine strips
25 g Cashews
25 g Pine Nuts
Juice of 1/2 Lemon
25 g Pine Nut Oil
Salt to taste

Method:

Blend wild leeks, lemon juice, cashews and pine nuts on Speed 8
Add oil and salt
Blend on Speed 5
Serve with raw spiralised zucchini noodles (or cooked pasta)

Variation: Olive oil instead pine nut oil

Baerlauchpesto mit Zucchini Nudeln

fuer 2 Portionen

Zutaten:
25 g Baerlauch, gewaschen und mit der Schere in feine Streifen geschnitten
25 g Cashewkerne
25 g Pinienkerne
Saft einer 1/2 Zitrone
25 g Pinienkernoel
Salt nach Geschmack

Zubereitung:

Baerlauch, Zitronensaft, Cashew und Pinienkerne auf Stufe 8 zerkleinern
Oel und Salz zugeben und auf Stufe 5 verruehren
Mit roher Zucchini Pasta (oder gekochten Nudeln) servieren

Variante: Olivenoel anstatt Pinienkernoel

Homemade Margarine

2011-05-25T21:59:00.000-07:00

When i came across this recipe for homemade margarine in the Living Without magazine i had to try it out and adjusted the ingredients slightly ... I would never buy margarine but i like this homemade version ...

Ingredients:
1 Tbs / 15 g Coconut Oil
100 g Almond Oil
100 g Olive Oil
1 Tsp Lecithin Powder
75g coconut cream or coconut butter
1/2 Tsp Sea Salt
1 Pinch Turmeric

Method:

Blend all ingredients for 1 min / 37 °C / speed 4 and 2 min / speed 9
Pour margarine in a 2-cup container, cover and store in the freezer
Take the container out 10 minutes before you want to eat

Selbstgemachte Margarine

Obwohl ich keine Margarine kaufen wuerde bin ich von meiner abgewandelten Variante positiv ueberrascht ....

Zutaten:
15 g Kaltgepresstes Kokosoel
100 g Mandeloel
100 g Olivenoel
1 TL Lecithin Pulver
75g Kokoscreme or Kokosbutter
1/2 TL Meersalz
1 Pr Kurkuma

Zubereitung:

Alle Zutaten fuer 1 Min / 37 °C / Stufe 4 und 2 min / Stufe 9 mixen
In einen Behaelter mit Deckel fuellen und im Gefrierschrank fest werden lassen.
10 Minuten vor Verzehr aus dem Tiefkuehler nehmen und anschliessend wieder zurueckstellen

Homemade Coconut Butter

2011-05-25T16:04:00.000-07:00

I make my own coconut cream and coconut milk ..... but never thought of making coconut butter. Thank you ThermomixBlogger Helene !

Ingredients:
1 bag Coconut Chips or shredded unsweetened coconut

Method:

Whip for 3 min/37°C/speed 8
Srape down the sides of the bowl in between mixing

Kokosbutter

Zutaten:
1 Tuete Kokosraspel oder Kokoschips

Zubereitung:

Kokosraspel 3 Min. / 37°C / Stufe 8 mixen
Masse mit dem Spatel zwischendurch hinunterschieben

Thermomix at the SIAL Tradeshow in Toronto

2011-05-05T09:20:00.000-07:00

Come and see the Thermomix at the SIAL 2011, the International Food, Beverage, Wine and Spirits Exhibition

Visit Importations Nobelhaus Inc. at their booth May 11th, 12th and 13th
Location: Metro Toronto Convention Center - Toronto, ON

Booth: 324

Onigiri - Nori Rice Balls

2011-04-28T11:31:00.000-07:00

Onigiri can be shaped simple into balls or triangles wrapped in nori sheets. They can be filled with umeboshi plums, red bean paste, meat or fish. We like them plain, the rice seasoned with Marukan and Umebushi Vinegar in untoasted nori. I adapted Achookwomans version for the rice and cooked it directly in the TMX bowl.

Ingredients:
250 g Sushi - or Arborio Rice

2 TBS Rice Vinegar ( mix with 1/2 tsp sugar, honey or agave )

2 Tbs Soy Sauce

1/2 Cup Sesame Seeds

6 Nori Sheets

Method:

Rinse the rice under cold water until clear. Cook the rice direct in the TMX bowl with 300 g water for 10 min / Varoma /gentle stirring / reverse and let stand for 15 min - or - for 30 min / Varoma / Speed 2 with 500g water in the steaming basket
Emty rice in bowl and stir the vinegar into the hot rice. Let the rice cool for 5 - 10 min.
Cut each nori sheet diagonal in half to end up with 12 triangles. Brush them with soy sauce and sprinkle with sesame seeds.
Roll the rice with wet hands, or a cookie scoop, into balls and place in the center of the triangle. Fold the nori around the rice ball and keep them in saran wrap.

Variation: instead plain rice, mixture of 1/2 millet and 1/2 sprouted, soaked brown rice

Nori- oder Sushireisbaelle

Zutaten:

250 g Sushi - oder Arborioreis

2 EL Reisessig ( mit 1/2 TL Zucker, Honig oder Agave vermischt)

2 EL Sojasosse

1/2 Tasse Sesam

6 Noriblaetter

Zubereitung:

Reis im Sieb gut spuelen, bis das Wasser klar ist, kurz ruhen lassen. Mit 300ml Wasser direkt im Mixtopf 10 Min / Varoma / Linkslauf / Ruehrstufe aufkochen und 15 Min ausquellen lassen - oder - mit 500 ml Wasser im Gaerkoerbchen 30 Min / Varoma / Stufe 2
Reis in eine Schuessel umfuellen ( Topf sofort einweichen) und den Reisessig unterruehren. 5-10 abkuehlen lassen und immer wieder umruehren
Die Noriblaetter diagonal zu Dreiecken zuschneiden und dementsprechend Frischhaltefolie. Mit Sojasosse bepinseln und Sesam besprinkeln
Reis mit nassen Haenden ( extra Wasserschuessel danebenstellen) oder Portionierer entnehmen, zu Kugel formen. In die Mitte vom Noriblatt legen und die Ecken uebereinanderfalten und kugeln, in Folie wickeln bis zum Verzehr. Die schmecken am naechsten Tag auch noch lecker.

Variante: anstatt weissen Reis halb Hirse / halb gekeimten Naturreis

Easter Bunny Bread

2011-04-23T22:15:00.000-07:00

I've just finished another batch of dairy-free and egg-free Easter Bunny Bread with homemade oat milk . I thought these pics were too cute not to post :-). Happy Easter !

Braided Easter Buns & Bread

2011-04-23T15:43:00.000-07:00

These are soft easter rolls for easter sunday:

Ingredients:

150 g Dairy or Non-Dairy Milk

150 g Water

50 g Sweetener of Choice

40 g Yeast

20 g Olive Oil

50 g Butter (or Oil)

150 g Spelt flour or Red Fife (fresh milled)

450 g Flour

10 g Salt

Potatoes for Blindbaking

Method:

Place sweetener, yeast, milk, water, oil and butter into bowl and warm for 2-3 min / 37°C / speed 2
Add flour and salt. Set dial to closed lid and knead 4 min / Interval speed
Remove 400 g off the dough and divide in 4 equal pieces. Roll into ropes, twist them together and shape into circles. Pinch the ends together and place a muffin liner with a potoato in the middle. Place on a greased baking sheet.
Divide the left over dough for the easter bread into three and roll each into a long sausage shape. Pinch the ends of the three pieces together and braid into a loaf. Place on the baking sheet and brush all pieces with milk. Sprinkle sliced almonds and sugar ( I use maple sugar ) on the braided loaf.
Place baking sheet into the cold oven. Let rise for 10 min at 50°C or keep warm cycle. Turn the temperature of the oven to 200°C and bake for 20 to 25 minutes.
Replace the potatoes with turmeric coloured easter eggs or silk dyed eggs

Osternester und Hefezopf

Zutaten:

150 g Milch oder Alternative

150 g Wasser

50 g Natuerliche Suesse nach Wahl

40 g Hefe

20 g Olivenoel

50 g Butter (oder Oel)

150 g Dinkel oder Red Fife (frisch gemahlen)

450 g Mehl

10 g Salz

Kartoffeln zum Blindbacken

Zubereitung:

Suesse nach Wahl, Hefe, Milch, Wasser, Oel und Butter fuer 2-3 Min / 37°C / Stufe 2 erwaermen
Mehle und Salz zugeben und 4 Min / Intervallstufe kneten.
400 g vom Teig abnehmen, in 4 Stuecke teilen und lange Rollen formen. Zu Kraenze schlingen und auf ein gefettetes Backblech legen. Eine Kartoffel mit Muffinform in die Mitte setzen.
Den restlichen Teig dritteln und einen Zopf flechten. Aufs Backblech setzen und die Gebaeckstuecke mit Milch einstreichen. Den Zopf mit Mandelplaettchen und Hagel - oder Ahornzucker bestreuen.
Das Blech in den kalten Backofen geben. Fuer 10 Min auf Warmhaltestufe oder 50°C gehen lassen. den Backofen auf 200°C hochschalten und fuer 20 bis 25 Minuten backen. Die Kartoffeln gegen Kurkuma gefaerbte oder Krawatteneier austauschen.

Creamy Green Goddess Dressing

2011-04-13T22:31:00.000-07:00

Perfect as a dip or Salad dressing

Ingredients:
200 g Olive Oil
1 Tsp Wild Leek Salt (or 1 Clove Garlic + 1 Tsp Sea Salt)
60 g Fresh Herbs ( Parsley, Cilantro, Basil & Dill)
60 g Apple Cider Vinegar
2 Tbs Honey

Method:

Measure the oil into a jug and set aside
Chop herbs and salt 5 - 10 sec / speed 8
Scrape down with spatula, add honey and apple cider vinegar
With MC placed -machine running- slowly pour oil onto lid and blend for 2 min / speed 8

Source: Adapted from a raw food workshop at Hacienda del Sol

Cremiges Kraeuter Dressing

Zutaten:
200 g Olivenoel

1 TL Baerlauchsalz (oder 1 Knoblauchzehe + 1 TL Meersalz)

60 g Frische Kraeuter( Petersilie, Koriandergruen, Basilikum & Dill)

60 g Apfelessig

2 EL Honig

Zubereitung:

Das Oel abwiegen und zur Seite stellen
Die Kraeuter und Salz 5 - 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern
Mit dem Spatel nach unten schieben
Honig und Essig zugeben
Das Oel -bei laufender Maschine und Messbecher aufgesetzt- langsam auf den Deckel giessen und 2 Min / Stufe 8 mixen

Millet Pudding

2011-04-12T20:26:00.000-07:00

A favorite pudding among our family and friends. The warming millet is highly nutritious, like buckwheat and quinoa, and easy to digest.

Ingredients:

50 g Almonds

200 g Millet ( pre washed and dried)

800 g Ricemilk / Milk or half Cream / half Water

1/4 Tsp Vanilla

1 P. Sea Salt

2 TBS Sweetener of Choice

2 TBS Butter or Coconut Oil

Method:

Grind almonds 10 sec / speed 8 and put aside
Grind millet 1 min / speed 10
Add all ingredients and cook 10 min / 80°C / speed 4 and 15 min / without heat / speed 4
Pour into a mold, cover and let cool overnight
Flip on a plate the next day

Enjoy with red berry compote and whip cream, strawberries or berries

Variation: Add 2 TBS cacao powder

Hirsepudding

Dies ist der Lieblingspudding meiner Familie und unserer Freunde. Ich bereite ihn immer einen Tag im voraus zu.

Zutaten:

50 g Mandeln

200 g Hirse ( gewaschen und im Sieb getrocknet)

800 g Reismilch / Milch oder halb Sahne / halb Wasser

1/4 TL Vanille

1 Pr. Salz

2 EL Honig / Agave / Rohrzucker oder Ahornsirup

2 EL Butter / Kokosoel

Zubereitung:

Mandeln 10 Sek./Stufe 8 mahlen und umfuellen
Hirse 1 Min./Stufe 10 oder in der Getreidemuehle mahlen
Alle Zutaten 10 Min./80°/Stufe 4 garen und 15 Min./Stufe 4 quellen lassen
In einer Form abgedeckt oder festen Ringform geschlossen abkuehlen lassen und kalt stellen
Am naechsten Tag auf eine Platte stuerzen

Mit roter Gruetze und Schlagsahne, Erdbeeren oder sonstige Beeren geniessen

Variante: 2 EL Kakao zugeben

Wild Leek Salt

2011-04-12T18:55:00.000-07:00

The wild garlic is not quite ready yet. It's time to use up these dried leaves in my kitchen cupboard.

Ingredients:
25 Dried Wild Garlic / Ramson Leaves
2 Tsp Sea Salt

Method:

Blend 10 - 20 sec / speed 9

Baerlauchsalz

Es wird Zeit die getrockneten Vorraete aufzubrauchen:

Zutaten:
25 getrocknete Baerlauchblaetter
2 TL Meersalz

Zubereitung:

10 -20 Sek. / Stufe 9 mahlen

Turmeric Coloured Easter Eggs

2011-04-12T11:23:00.000-07:00

This is another way of colouring pre-boiled easter eggs naturally using fresh turmeric root. You might consider wearing kitchen gloves while handling turmeric rhizomes.

Ingredients:
Raw Eggs (room temperature)
Fresh Turmeric

Coconot Oil

Method:

Steam your eggs with 500ml water for 14 min / Varoma / speed 1 in steaming basket or with 800ml water for 20 min / Varoma / speed 1
Rinse under cold water to cool
Slice the turmeric root with a vegetable peeler and rub on the eggs
Wait until they are dry and rub a coat of coconut oil over the eggs

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Colouring easter eggs while boiling. The recipe for the silk tie dyed easter eggs and more pics here.

Tumeric root coloured egg wrapped in kale and steamed at the same time with the silk tie eggs

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Do you know where your eggs come from ? How many chickens do you know that live in a school bus?

Kurkuma gefaerbte Ostereier

Mit dem im Kurkuma enthaltenen Farbstoff lassen sich sich Ostereier wunderbar natuerlich faerben. Allerdings sollte man mit Handschuhen arbeiten. Die Verfaerbungen an den Fingern verschwinden aber nach 2 Tagen von alleine.

Zutaten:
Eier
Frische Kurkumawurzel
Kokosoel

Zubereitung:

Eier mit 500ml Wasser fuer 14 Min. / Varoma / Stufe 1 im Gaerkoerbchen oder mit 800ml Wasser fuer 20 Min / Varoma / Stufe 1 im Varomaaufsatz garen und kalt abschrecken
Mit dem Gemueseschaeler vom Kurkumarhizom Streifen abschneiden und die Eier abreiben.
Trocknen lassen und mit Kokosoel einreiben

Die Anleitung fuer die mit Seide gefaerbten Eier steht hier

Free Cookbook - Travelling with Thermomix

2011-03-31T20:59:00.000-07:00

This is a Special Host Reward for my Thermomix clients.To receive this beautifully presented hardcover cookbook for free: Contact me and invite a minimum of just 3 other people for another demo.

Forward

This book takes you on a flavourful journey around the world with Thermomix. Welcome aboard! Please take your seats and get ready to discover some of the most emblematic recipes from the five continents. From Europe to Asia, from Australia to North Africa, passing through North America, Brazil, the Caribbean and India, we want you to sample with us the best cuisine from these regions of the world. There are more than 80 recipes in all that give a good picture of the versatility of Thermomix and its ability to fit in with culinary traditions of all kinds.

Recipes
This book offers you an opportunity to make original meals and journey through a world of surprising taste sensations without ever leaving home. The recipes are carefully developed to come out perfectly every time and include dishes as varied as the famous Spanish paella, Brazilian pão de queijo (chewy cheese rolls) Moroccan tagine, German dumplings, Russian blinis and the quintessential Italian piadizza. And of course we cannot forget Asian flavours, like Indian Prawn Curry or Spicy Thai Seafood Soup. Gather friends or family together and get ready for an adventure – you have more than 80 recipes from 23 different countries to choose from!

Click here to view the recipe index and see what other great recipes you could be making!

Raw Almond Butter

2011-02-24T12:23:00.000-08:00

This is my way to prepare raw almond butter without anything added. I need only time and real raw almonds from italy or spain since almonds from California are pasteurized. Soaked and dehydrated almonds have to be really really dry. Mine were not soaked this time.

Cooled the TMX bowl outside the snow :-)

Ingredients:

450 g / 3 cups Raw Organic Almonds

Method:

Set TMX timer for 20 minutes and watch that temperature stays at 37 °C
Blend on speed 9-10 for 1 min and 20 sec and switch to speed 4-5
Stop at 16 min 45 sec and take bowl out into the snow or put in freezer for 5 min
Blend again at speed 4 and stop at 15 min 5 sec. Rest for 5-10 min in snow or fridge
Reset timer to 15 min. Blend at speed 4 and stop at 11 min 25 sec and rest for 1 hour in snow or fridge
Reset timer and blend for 10 - 20 min / speed 3-4

Now I'm ready to prepare Antony's Quick Kelp Noodles with a Chilli-Almond Sauce again, without rinsing my bowl:

Rohkoestliches Mandelmus

Im Winter stell ich meinen Mixtopf zum Kuehlen ganz gerne in den Schnee :-) .So bereite ich meine Mandelbutter zu.

Zutaten:450 g / 3 Tassen Mandeln

Method:

Auf 20 Minuten einstellen und darauf achten, dass die Temperatur nicht hoeher als 37 °C geht
Auf Stufe 9-10 fuer 1 Min and 20 Sek und zu Stufe 4-5 wechseln
Bei 16 Min 45 Sek stoppen und fuer 5 Min den Mixtopf in den Schnee oder Gefrierschrank stellen
Auf Stufe 4 bis 15 Min 5 Sek ruehren und fuer 5-10 Min kuehlen
Timer auf 15 Min setzen. Bis 11 Min 25 Sek auf Stufe 4 ruehren und fuer 1 Std in den Schnee oder Kuehlschrank stellen
10 - 20 Min / Stufe 3-4

Raw Chocolate Pudding

2011-02-23T15:02:00.000-08:00

in two versions. There is no need to purchase an instant pudding mix to whip up "something quick" for dessert.

Ingredients:
300 g Bananas
2 TBS Cacao Powder
1 TBS Agave or Maple Syrup
1 TBS Avocado Oil

Method:

Blend 30 sec / speed 4-5 divide pudding among glasses and chill

-----------------------------------------------------------------------

Ingredients:

Pudding:
1 frozen Banana
3 Bananas
1/2 Avocado
3 TBS Cacao Powder
1 TBS Avocado Oil
1 TSP Coconut Oil

Orange Cashew Creme:
1 cup Cashews, soaked 2-4 Std in water or orange juice
1 Orange, peeled and deseeded

Method:

Blend the ingredients for the pudding for 30 sec / speed 4-5. Divide among 4 glasses, leaving at least 1 inch of space at top of each, and chill.
Rinse the soaked cashews and blend with the orange on speed 5 and put on top of pudding
Decorate with some unhomogenized whipping cream, optional

Variation: Use frozen bananas, instead fresh, and enjoy as Chocolate Ice Cream

Der etwas andere Schokoladenpudding

in 2 Varianten

Zutaten:
300 g Bananen
2 EL Kakaopulver
1 EL Agavesirup
1 EL Avocadooel

Zubereitung:

auf 30 Sek./Stufe 4-5 verruehren
in Glaeser fuellen und kuehlstellen

-----------------------------------------------------------------------

Zutaten:

Pudding:
1 gefrorene Banane
3 frische Bananen
1/2 Avocado
3 EL Kakaopulver
1 EL Avocadooel
1 TL Kokosoel

Orangen-Cashewcreme:
1 Tasse Cashewkerne (2-4 Std eingeweicht in Wasser oder O-Saft, frisch gepresst)
1 Orange ( geschaelt, entkernt)

Zubereitung:

Die Puddingzutaten 30 Sek./Stufe 4-5 puerieren und in Glaeser fuellen und kuehl stellen
Die abgespuelten Cashewkerne fuer die Orangencreme auf Stufe 5 cremig ruehren
Auf den Schokoladenpudding geben und evtl. mit Sahne garnieren.

Variante: Die frischen Bananen durch gefrorene ersetzen und man erhaelt ein wunderbares Schokoladeneis

Creamy Miso Dill Dressing

2011-02-22T13:20:00.000-08:00

Enjoy as dip, dressing or with less water as sandwich spread:

Ingredients:
1 Shallot
40 g Oil
40 g - 60 g Water
1 TBS Mellow Miso
1 Tsp Honey or Brown Rice Syrup
10 g Brown Rice Vinegar
1 Tsp Mustard
2 TBS Fresh Dill

Method:

Chop shallot 3 sec / speed 5 and scrape down with spatula
Add all ingredients and blend smooth on speed 9

Dill Miso Dip / Dressing

Als Dip oder Salatsosse und mit weniger Wasser als Sandwichpaste

Zutaten:
1 Schalotte

40 g Oel
40 g - 60 g Wasser
1 EL Helles Miso
1 TL Honig oder Reissirup
10 g Reisessig
1 TL Senf
2 EL Frisches Dill

Zubereitung:

Die Schalotte auf 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
Die restlichen Zutaten zugeben aund auf Stufe 9 cremig ruehren

Raw Vegan Walnut Taco "Meat"

2011-02-16T12:55:00.000-08:00

Serve wrapped up or on top of fresh organic romaine with salsa, guac or shredded vegetables and enjoy.

Ingredients:
20 g Black Sesame Seeds
150 -170 g Walnuts
20 g Organic Sundried Tomatoes
1 Tsp Braggs
1 Tbsp Chili Powder
3/4 Tsp Ground Coriander
1 Tsp Ground Cumin
Pinch Cayenne

Method:

Grind sesame seeds 20 sec / speed 10
Add walnuts and sundried tomatoes and process 3 sec / speed 8
Add other ingredients and combine for 10 sec / speed 4

Variation:
1 Tbs Tahini instead sesame seeds
4 sun dried tomatoes, rehydrated instead the Inari brand or skip them

Salsa: Chopped onions ( soaked for 30 min in water) or chives with chopped peppers and tomatoes

Walnussfleisch - veganer Taco

Zutaten:

20 g Schwarzer Sesam

150- 170 g Walnuesse

4 sonnengetrocknete eingeweichte Tomaten (Trockengewicht ca 20g)

1 TL Sojasosse

1 EL Chilipulver

1 TL gem. Cumin

3/4 TL gem. Koriander

1 Pr. Cayenne

Zubereitung:

Sesam 20 Sek / Stufe 10 mahlen
Tomaten und Walnuesse 3 Sek / Stufe 8 zerkleinern
und restliche Zutaten fuer 10 Sek / Stufe 4 unterheben

Das ganze geniesst man mit einer rohen Tomaten-Paprika Salsa auf Salatblaetter, in Kohlblaetter oder Noriblaetter (mit Avocado)gewickelt.

Variante:
anstatt Sesam 1 EL Tahini
getr. Tomaten weglassen

Salsa: Zwiebeln hacken und ca 30 Min in Wasser einweichen (nimmt die Schaerfe) und mit klein geschnittenen Paprika und Tomaten vermischen. Auf St. 4 wird es ein wenig zu matschig

Variante Salsa: anstatt Zwiebeln Schnittlauch

Marinated Kale Salad

2011-02-15T11:56:00.000-08:00

Raw Kale is my most favourite salad ever! You can serve the salad immediately or let it sit in the fridge for a few hours.

Ingredients:

1/2 Bunch Parsley

1 Clove Garlic

1 Bunch Kale = 4 -5 leaves of kale, washed and stems cut off
Juice of 1/2 Lemon
2 Tbsp Hempseed or Flaxseed Oil
1 Tbsp of Bragg's
Sea Salt
Pinch of Cayenne

Shelled Hemp Seed to sprinkle

Method:

Place parsley and garlic in the TMX-bowl and chop for 4-5 sec. on speed 5
Cut or tare kale leaves. Add to the mixing bowl with with lemon juice, oil, Bragg's, salt and cayenne
Mix for 1-2 minute on speed 3 / reverse

Add some tomatoes, cucumber and avocado

Kale salad, fresh baked sourdough bread, varoma

steamed sweet potatoes, goat cream cheese and avoca

Gruenkohlsalat

Zutaten:
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Bund = 4 Blaetter Gruenkohl kleingerupft (ohne Stiel)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Oel (z.B. Lein- oder Hanfoel)
1 EL Sojasosse
1 P. Cayenne
Salz nach Belieben

Zubereitung:

Petersilie und Knoblauch auf Stufe 5 zerkleinern
restliche Zutaten zugeben und 1 Min./Stufe 3 / LL

Mit Hanfnuessen bestreuen

Entweder gleich geniessen oder fuer ein paar Std. marinieren. Haelt 1-3 Tage. Vor dem Anrichten evtl. Tomatenwuerfel oder Paprika und Avocado unterheben und mit Cayenne abschmecken.

Der Salat schmeckt goettlich auf einem Sandwich mit Kraeuterfrischkaese (Ziege), im Varoma gegarten Suesskartoffeln und Avocado

Valentine's Brownie

2011-02-13T22:05:00.000-08:00

Happy Valentine's Day to Everyone!

Blue Onion and Potato Pie

2011-02-10T09:25:00.000-08:00

Use the pie crust of your choice. I made this quiche with left over mashed blue potatoes and half of my sisters pretzel recipe or my quinoa pie crust :

Spelt crust:

With the leftover dough bake some rolls:

Quinoa crust:

Ingredients:

Leftover mashed blue potatoes

Leftover boiled blue potatoes

1-2 large red onion

Salt

Caraway

1 Pinehedge Farms Sour Cream

2 free range eggs

Method:

Spread mashed potatoes on crust of your choice
Chop onions on speed 5, scrape down, add salt and sauté 2-3 min / 100°C /speed 1-2/ without MC (measuring cup) and pour into crust
Sprinkle with caraway
Warm eggs and sourcream for 2 min / 50°C / speed 2-3 and pour filling mixture over onions
Top with sliced potatoes and bake for 20-30 min at 175°C / 350°F

Variation: Yams or sweet potatoes

Zwiebelkuchen blau

Boden nach diesem oder diesem Rezept und mit der Haelfte Broetchen oder Hoernchen backen.

Zutaten:

Reste blauer Kartoffelbrei
Reste blaue Pellkartoffeln
1-2 grosse Rote Zwiebeln
Salz

Kuemmel
1 Becher (500g) Demeter Saure Sahne

2 Eier

Zubereitung:

Kartoffelbreirest auf den Teigboden streichen
Zwiebeln auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Salz zugeben und 2-3 Min / 100°C / Stufe 1-2 / ohne Messbecher duensten.
Auf dem Teigboden verteilen und mit Kuemmel bestreuen.
Eier und Saure Sahne fuer 2 Min / 50°C / Stufe 2-3 mischen und auf den Teigboden geben
Mit den hauchduenn in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln belegen und fuer 20-30 Min im vorgeheizten Backofen 175°C / 350°F backen

Variante: Suesskartoffeln

Grain Free Pie Crust

2011-02-01T22:38:00.000-08:00

It is so easy and simple to serve a gluten free quiche with the filling of your choice:

Ingredients:
250 g Organic Quinoa
120 g Butter or Coconut Oil
1 Tsp Sea Salt
1 Tsp Gluten Free Baking Powder
90 g Water

Method:

Grind quinoa for 20 sec / speed 10
Add remaining ingredients and blend for 30 sec / speed 5
Press dough with your fingers in a tart pan with removable bottom
Pour your filling in and bake at 175°C / 350°F for 20 minutes or until set

Glutenfreier Quicheteig

Zutaten:
250 g Quinoa
120 g Butter or Kokosoel, kaltgepresst
1 TL Salz
1 Tsp Weinsteinbackpulver
90 g Wasser

Zubereitung:

Quinoa 20 Sek / Stufe 10 mahlen
Restl. Zutaten zugeben und for 30 Sek / Stufe 5 mischen
Teig in eine Quicheform druecken, nach Belieben fuellen und fuer ca. 20 Min / 175°C backen

Lentil Burger

2011-01-26T15:01:00.000-08:00

works with LePuy green, beluga black or regular brown lentils

Ingredients:

200 g Sprouted or Soaked (overnight) Le Puy Lentils
100 g Onions
100 g Leeks
100 g Carrots
100 g Mushroom
2-4 TBS Whole Grain Flour or Brown Rice Flour
2 Tbs ground Flaxseed or 1 Egg oder 1 Tbs Sour Cream
Salt
Pepper
Chives, Parsley or Marjoram

Method:

Blend lentils, onion, leeks, carrots and mushrooms on speed 4
Add flour and flax seed (or sour cream or egg) on reverse speed 4
Add salt. pepper and herbs
Divide and form into patties and roll each in sesame seeds
Fry, grill or bake the burgers at 200°C / 395°F, about 15 min. each side

Linsenbratlinge

Zutaten:
200 g gekeimte gruene Linsen (le Puy) oder am Vorabend eingeweichte (falls vergessen, dann trockene auf Turbo mahlen)
100 g Zwiebeln
100 g Lauch
100 g Moehren
100 g Pilze
2-4 EL Vollkornmehl / Reismehl
1 Ei oder Sauerrahm oder 2 EL gemahlenen Leinsamen
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:

Linsen, Zwiebeln, Lauch, Moehren und Pilze auf Stufe 4 zerkleinern
Vollkornmehl unterheben, evtl. Leinsamen oder etwas Sauerrahm oder das Ei
Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
Bratlinge formen (ich nehme den Eisportionierer) und in Paniermehl oder Sesam wenden und in Oel braten oder im Backofen ca 30 Min. bei 200°C backen .

Nicht zu frueh wenden, sonst fallen sie auseinander.
Schmecken gut zu Kartoffelsalat, als Burger oder kalt zu Brot mit Senf

Ginger Paté

2011-01-21T06:23:00.000-08:00

Enjoy as a spread in nori rolls or collard wraps:

.

Ingredients:

10 g / 1 Tbsp of ginger ( to your taste)
1 clove of garlic
1/4 - 1/2 tsp sea salt
150g brazil nuts or almond ( soaked and rinsed, or unsoaked + 60 g water)
Juice of 1 lime or lemon

.
Method:

Chop ginger, garlic, salt and almonds/brazil nuts 10 sec / speed 10
Scrape down the sides and add lime juice, mix another 10 sec / speed 10 and 20 sec / speed 5

.

Ingwer Paste

.
Zutaten:
1 St. Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1/4 - 1/2 TL Salz
150 g Mandeln oder Paranuesse
Saft einer Zitrone oder Limone
60g Wasser
.
Zubereitung:

Ingwer, Knoblauch, Salz und Mandeln 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern
mit dem Spatel Masse nach unten schieben, Wasser und Zitronensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 10 und auf Stufe 5 bis zur gewuenschten Konsistenz mixen

Variante: die Nuesse ueber Nacht einweichen und das Wasser weglassen

Maple Marzipan

2011-01-20T10:54:00.000-08:00

Making almond paste is so simple:

Ingredients:
200 g Almonds, soaked overnight and peeled
6-7 Apricot Seeds, soaked and peeled
110 g Maple Sugar

Method:

Grind the maple sugar 10 sec. / speed 10
Add almonds and apricot seeds 25 sec / speed 9-10
Scrape down with spatula and blend for 2 min / 37°C / speed 3
Let set in the fridge - keeps forever - for a while
Divide marzipan into equal size pieces, form and roll marzipan balls in cacao powder, cinnamon or coconut flakes

Variation: use honey instead maple sugar

Marzipan Rohmasse

Zutaten:
200 g Mandeln, ueber Nacht eingeweicht und geschaelt oder blanchiert
6-7 Aprikosenkerne / Bittermandeln, eingeweicht und geschaelt
110 g Ahornzucker

Zubereitung:

Ahornzucker 10 Sek /Stufe 10 mahlen
Mandeln und Aprikosenkerne zugeben und 25 Sek / Stufe 9-10 mahlen
Masse mit dem Spatel nach unten schieben und fuer 2 Min / 37°C / Stufe 3 ruehren
Die Masse im Kuehlschrank einen halben Tag durchziehen lassen. Kugeln formen und in Kakaopulver, Zimt oder Kokosraspel wenden

Variante: Honig anstatt Ahornzucker

Cream of Tomato Soup

2011-01-19T15:03:00.000-08:00

Hearty and delicious, this non-dairy soup is served in minutes:

Ingredients:
1 Clove Garlic
1 Medium Onion
1 Stalk Celery
1 Small Carrot
15 g Oil (or water)
1 large can Whole or Diced Tomatoes
1/2 Tsp Himalayan Salt
1 Tsp Vegetarian Broth Powder
1 Tsp Sucanat
1 Pinch Cayenne

1 cup Almond Milk
1 cup Cooked Rice
Fresh Chopped Dill

Method:

Chop garlic, onion, carrot and celery on Speed 5 and sauté for 2-3 min / Varoma / speed 2-3
Add tomatoes and spices and cook for 6-7 min / 100°C / speed 3
Add almond milk, rice and dill , and mix 3-5 sec / no heat / reverse / speed 3

Vegane Tomatencremesuppe

Zutaten:
1Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 kleine Moehre
15 g Oel (oder Wasser)
1 grosse Dose Tomaten
1/2 TL Himalaya Salz
1 TL Gemuesebruehpulver
1 TL Sucanat
1 Prise Cayenne

1 Tasse Mandelmilch
1 Tasse gekochter Reis
Frisch gehackter Dill

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Moehre auf Stufe 5 zerkleinern und fuer 2-3 Min / Varoma / Stufe 2-3 anduensten
Tomaten und Gewuerze und fuer 6-7 min / 100°C / Stufe 3 garen
Mandelmilch, gekochten Reis und Dill im Linkslauf fuer 3-5 Sek / ohne Hitze / Stufe 3 unterheben

Organic Hair Mask

2011-01-19T14:14:00.000-08:00

Pamper yourself once in a while with a natural hair mask :-) :

Ingredients:
3 Tbs Almond Oil
1 Tbs Blackstrap Molasses
2 Free-Run Egg Yolks
2 Tsp Aloe Vera Gel

Method:

Mix ingredients on speed 3 - 4
Apply to dry hair and cover with a plastic shower cap and a warmed towel
Rinse after 30 minutes and air dry

Haarmaske

Zutaten:
3 EL Mandeloel
1 EL Melasse
2 Eigelb
2 EL Aloe Vera Gel

Zubereitung:

Zutaten auf Stufe 3 -4 mischen
Auf die trockenen Haare auftragen . Mit einer Plastikduschhaube und einem angewaermten Handtuch abdecken
Nach 30 Minuten abspuelen und die Haare lufttrocknen lassen

Blueberry Maple Mousse

2011-01-18T11:13:00.000-08:00

Quick, impressive and dairy free. Freeze the leftover and enjoy it as soft ice cream.

Ingredients:

300 - 350 g g frozen Blueberries
30 - 50 g Maple Syrup
1 Free-Range Egg White

Method:

Mix the berries and egg white 10 sec / speed 9 and scrape down with the spatula
Add the syrup and blend 10 sec / speed 9
Scrape the fruit down with spatula, insert the butterfly and whip for 3 min / speed 4

Variation:

Use Rapadura or maple Sugar instead Maple Syrup and grind first for 10 sec / speed 10
Honey or Yacon Syrup instead Maple Syrup
With Mangos or Strawberries
Skip the egg white end enjoy as ice cream

Fruechte Mousse

Zutaten:
30-50 g Ahorn- oder Agavesirup/ Honig
300 - 350 g gefr. Heidelbeeren
1 Eiweiss

Zubereitung:

Fruechte und Eiweiss 10 Sek./Stufe 9
mit dem Spatel die Fruechte nach unten schieben
Ahornsirup zugeben und nochmal 7 Sek./Stufe 10
Schmetterling einsetzen 3 Min./Stufe 4

Variante:

Rohrzucker anstatt Ahornsirup und zuerst auf Stufe 10 / 10 Sek. mahlen
Honig anstatt Ahornsirup
Mango oder Erdbeeren
Das Eiweiss weglassen und als cremiges Fruchteis geniessen

Quinoa Béchamel Sauce

2011-01-17T17:35:00.000-08:00

A glutenfree and dairyfree version using Quinoa instead white flour or cornstarch:

Ingredients:
40 g Quinoa (prewashed)
40 g Coconut Oil
1/2 Tsp Salt
Pinch Nutmeg
500 g Almond Milk

1-2 TBS Parsley, chopped, opt.

Method:

grind quinoa on speed 10
place all other ingredients except parsley into TM bowl and cook for 6 -7 minutes / 90°C / speed 4
add parsley and mix for a few seconds without heating

Variation:

melt the coonutoil for 2-3 min / 100°C / speed 1
add quinoa flour and sauté for 2-3 min / 100°C / speed 1
add ingredients, except parsley, and cook for 6 - 7 minutes / 90°C / speed 4
add parsley and mix for a few seconds without heating

Quinoa Bechamelsosse

Eine gluten - u. milchfreie Variante der beliebten Sosse.

Zutaten:
40 g Quinoa
40 g Kokosoel, kaltgepresst
1/2 TL Salz
Prise Muskat
500 g Mandelmilch

1-2 EL Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung:

Quinoa auf Stufe 10 fein mahlen
Die restlichen Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren

Variante:

Kokosoel fuer 2-3 Min / 100°C / Stufe 1
gemahlenes Quinoa zugeben und 2-3 Min / 100°C / speed 1
restl. Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren

Favourite Blog Award

2011-01-16T00:17:00.000-08:00

Surprise !!!

Ravenna and Paprika have nominated me for this sweet little award. Thank you !!!

Liebster Blog Award

Was fuer eine Ueberraschung! Gestern wurde mein Blog von Ravenna und Paprika mit dem

ausgezeichnet.  ♥lichen Dank dafuer !

Verbunden mit dem Award ist dieser Auftrag:

Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen.

Danach überlegst du dir 3 - 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst und die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

Liebe Blogger: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger und Leute, die zwar schon ‘ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.

Nicht ganz einfach, den Award weiter zu geben. Schließlich möchte man niemand durch Nichtverleihung auf die Füße treten und andererseits durch das Verteilen nach dem Gießkannenprinzip den Wert des Awards schmälern.

Meine Favoriten  Kegala kocht  , La passione della cuisina , Nettia , Met ravenna smakelijk eten , Paprikas Kuechenblog

wurden ebenfalls  mit dem Award, teilweise doppelt und dreifach ausgezeichnet - Herzlichen Glueckwunsch - Mir fielen noch einige andere Blogger ein, die aber alle schon bedacht wurden oder englischsprachige Blogger sind.

Den Award gebe ich nun an

Chaosqueenskitchen fuer ihre tollen Brotbackkuenste

Cherryblossomtable, (bei der es momentan ruhig ist ) fuer ihren zweisprachigen Blog

weiter und mach mir dann noch ein paar Gedanken um den ein oder anderen Blog, die den Award noch nicht erhalten haben.

Brown Rice Puffs or Quinoa Squares

2011-01-13T11:25:00.000-08:00

Use whatever you find in your pantry. You need 2 cups of: puffed rice, puffed Quinoa, puffed millet or popcorn.

Ingredients:

120 g Rice Syrup or Agave

60 g Tahini

60 g Almond or Valencia Peanut Butter
1/4 Tsp cinnamon

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Himalayan Salt

35 g Puffed Brown Rice or Puffed Quinoa

50 g Dried Cranberries or Blueberries ( or Apricots, Nuts, Chocolate, Raisins)

Method:

Grease a square pan and set aside
warm syrup, tahini, cinnamon, vanilla, salt and almond butter for 3 min./37 °C/speed 1 -2/reverse speed
add puffed rice and cranberries and mix on speed 3/ revere with help of the spatula
press mixture into prepared pan with moistened fingers and cut in pieces
cover the pan and chill for 1-2 hours

Reispuffer

Zutaten:
120 g Reissirup oder Agavensirup/Ahornsirup
60 g Tahini (Sesampaste)
60 g Mandelmus oder Erdnussbutter
1/4 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
35 g gepuffter Reis
50 g getr. Cranberries (oder gehackte Nüsse / Schokolade/ getr. Blaubeeren/Aprikosen, Rosinen)

Zubereitung:

eine viereckige Glasform fetten
Sirup, Tahini, Zimt, Vanille, Salt und Mandelmus 3 Min./37 °C/Stufe 1 -2/Linkslauf erwärmen
gepufften Reis und Cranberries zugeben, auf Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe vom Spatel unterheben
Masse mit feuchten Händen in die Form drücken, in 16 Teile schneiden, mit Folie abdecken
1-2 Std. kühl stellen

Varianten: anstatt Puffreis 2 Tassen (=500ml) gepoppter Quinoa, Amaranth, Hirse oder Popcorn

Pomegranate Smoothie

2011-01-12T15:00:00.000-08:00

Store any unused portions in a glass jar and place in the fridge for a near future or pour some into Popsicle molds:

Ingredients:
500 g Pomegranate Juice, freshly squeezed or POM 100 %
2 Bananas, fresh or frozen
50 g Blueberries, fresh or frozen

Method:

Blend all ingredients for 1 min / speed 9-10

Variation: add some non-dairy milk (soy, almond, brown rice)

Granatapfel Smoothie

Zutaten:
500 g Granatapfelsaft
2 Bananen, frisch oder gefroren
50 g Blaubeeren. frisch oder gefroren

Zubereitung:

die Zutaten 1 Min./Stufe 9-10 mixen

Variante: zusaetzlich Soja-, Mandel- oder Reismilch zugeben

Chocolate Mint Pudding

2011-01-12T13:21:00.000-08:00

A refreshing, vegan, low calorie pudding

Ingredients:
3 Tea Bags Peppermint Tea, Dried or Fresh Mint
40 g Arrowroot Starch or Cornstarch
10 g Cocoa Powder
2 Tbsp Sweetener, e.g. cane sugar or maple syrup
450 - 500 g Water
40 g Chocolate (Panama extra dark 85 % )

Method:

Bring water to boil 8 min/100°C/speed 2-3 , add mint and let steeo for 10 min
Remove peppermint and let cool until lukewarm
Insert the butterfly, add the ingredients and cook for 7 min/100°C/speed 2-3

Optional: add at the end 1 drop peppermint oil

Schokoladen-Minz-Pudding

Zutaten:
3 Beutel Pfefferminztee oder frische Minze
450 - 500 ml Wasser
40g Staerke (1 Beutel Vanille- od. Schokopudding, Pfeilwurzelmehl, Kuzu, )
2 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
40 g Bitterschokolade

Zubereitung:

Wasser im TM oder Wasserkocher zum Kochen bringen, frische Minze oder Teebeutel uebergiessen und 10 Minuten ziehen lassen
Schmetterling einsetzen. Die Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Min./100°/Stufe 2-3 aufkochen

Optional: 1 Tropfen Minzoel nach dem Kochen unterruehren

My Sisters New Year's Pretzel

2011-01-05T12:55:00.000-08:00

Happy new year and best wishes for 2011! Growing up in Germany we always had these pretzels for New Years Eve. At midnight everyone gets a piece for good luck in the new year. A few years ago my sister shared her recipe with me:

Ingredients:
330 g Milk ( dairy or non-dairy)
20 g Fresh Yeast
80 g Butter
10 g Salt
500 g Flour (unbleached, all purpose or white spelt)
1 egg yolk

Method:

warm milk, butter and yeast for 2 min / 37 °C / speed 2
add flour and salt
blend on speed 3-4 together. Set dial to closed lid function and knead for 2 min / Intevall speed
let the dough rise double in size
form a pretzel shape with 2 / 3 of the dough and a braided loaf with the other part. Put the braided loaf on top of the pretzel and let rise covered with a clean dish towel for another 30 - 45 minutes.
Heat oven to 350°F / 175°C. Make an eggwash with the yolk and 3 Tbs of water and brush the pretzel with it. Bake for 20 - 30 minutes.

Neujahrsbrezel

330 g Milch
20 g Hefe
80 g Butter.............................. 2 Min / 37 °C / Stufe 2 erwaermen

500 g Mehl
10 g Salz.................................auf Stufe 3-4 kurz verruehren und 2 Min / Knetstufe

1 Eigelb

Teig doppelt aufgehen lassen
mit 2 / 3 vom Teig eine Brezel formen, mit dem Drittel einen Zopf flechten und auf den Zopf legen
30 - 45 Minuten gehen lassen
Eigelb mit 3 EL Wasser mischen und den Teig damit bestreichen
bei 175 °C ca. 20-30 Minuten backen

Cranberry Chestnut Salad

2010-12-31T03:22:00.000-08:00

Make sure the chestnuts are fresh when you buy them - a bad batch could ruin your plans.

Ingredients:

100 g fresh Cranberries, sliced

3 Tbsp Maple Sugar

500 g Chestnuts

4 Tbsp Lemon Juice

1 Tsp Dijon Mustard

Salt and freshly ground Pepper to taste

70 g Oil ( I use Olive Oil and Avocado Oil)

3 Apples, unpeeled and sliced

1 bunch Scallions

Watercress or Sprouts

1 Tbsp Lemon Zest, grated

Method:

Place the cranberries and sugar in a small bowl and toss them together. Chill for at least an hour.
Using a paring knife, carefully make a cross in the rounded side of the chestnuts ( or peel, if shells are easy to peel). Place the chestnuts in the steamer basket and fill the TMX bowl with 500 ml water and steam for 30 min / Varoma / speed 2 . Drain, peel off shells and inner skin, cut in quarters and set aside.
Blend lemon juice, salt, pepper, mustard and oil on speed 5. Add apples, chestnuts, cranberries and scallions to dressing. Mix 30 sec / speed 2 / reverse speed and let marinate for at least one hour.
Place watercress or sprouts on a plate. Spoon the salad in the center and sprinkle with the lime zest.

Variation:

Use soaked walnuts instead chestnut and skip the steaming

Pears instead apples

Maronen Cranberry Salat

Zutaten
100 g frische Cranberries, in Scheiben geschnitten
3 EL Ahornzucker (oder sonstigen)
500 g Maronen
4 EL Zitronensaft
1 EL Dijonsenf
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
70 g Oel ( ich nehme Oliven - u. Avocadooel)
3 Aepfel, ungeschaelt in Stuecke geschnitten
1 Bund Fruehlingszwiebeln
1 Bund Brunnenkresse oder Sprossen
1 EL Zitronenschale, gerieben

Zubereitung:

Preisel/Moosbeeren und Zucker in einer kleinen Schuessel vermischen und fuer mind. 1 Stunde kuehl gestellt marinieren.
Die Kastanien mit einem Schaelmesser einritzen ( falls sie sich leicht schaelen lassen gleich schaelen). Die Kastanien ins Garkoerbchen geben, Mixtopf mit 500 ml Wasser fuellen und fuer ca. 25 - 30 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen lassen. Abgiessen und noch warm schaelen, enthaeuten, vierteln und zur Seite legen.
Zitronensaft, Oel, Salz, Pfeffer und Senf auf Stufe 5 mischen. Aepfel, Cranberries, Maronen und Fruehlingszwiebeln zum Dressing in den Mixtopf geben. 30 Sek / Stufe 2 / Linkslauf mischen und fuer mind. 1 Stunde kuehlstellen.
Die Brunnenkresse oder Sprossen mit dem Salt auf einem Teller anrichten und mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen.

Variante:
Walnuesse anstatt Kastanien und Birnen anstatt Aepfel

Coconut Cream

2010-12-30T11:24:00.000-08:00

This is an easy way to avoid canned coconut milk:

Soak 60 g unsweetened coconut flakes ( you can grind them before) in
180 g water for 5 minutes. Warm for 1-2 minutes / 37 °C / speed 2 and blend for 1 minute / speed 9-10

Kokoscreme

60g Kokosflocken fuer 5 Min in 180g Wasser einweichen, 1-2 Min auf 40°C / Stufe 2 erwaermen und 1 Min/ Stufe 9 - 10 puerieren ergibt eine perfekte Creme.

Coconut Quinoa Florentine Cookies

2010-12-15T14:34:00.000-08:00

Ingredients:

50 g Young Coconut
200 g Water
120 g Maple Sugar
Vanillaextract
1 Tsp candied Orangepeel (marinated in maple syrup)
1 TBS Chai Spice Powder
1 Pinch Nutmeg
50 g Virgin Oil De Coco-Crème™
300 g sliced Almonds
100 g rolled Oats
30 g Quinoa (fresh ground)
1 Pinch Sea Salt

100 g Cocoa Camino orange
10 g Cacao Butter

Method:

Blend young coconut with water, warm 3 min / 37° C/ speed 2. Blend again.
Add maple sugar, vanilla extract, orange peel and heat for 5 min / 90° / speed 3
Add spices and coconut oil. Blend on speed 4.
Add sliced almonds, oatflakes and quinoa flour. Mix 10 sec / speed 3 using the spatula to help.
Drop by tablespoonfuls onto cookie sheet lined with baking paper and bake for about 20 minutes at 170°C
Allow to cool
Melt the chocolate and cacao butter for 3 min / 50° C / speed 1.
Dip cooled florentines into chocolate or brush on with pastry brush.

-Chai Spice and orange peel in maple syrup-

Tip:
Enjoy the remaining chocolate as chocolate milk ( dairy, rice, almond) warmed for 4 min / 80°C / speed 4:

Kokos Quinoa Florentiner

Zutaten:
50 g Kokosfleisch einer jungen Kokosnuss
200 g Wasser
120 g Ahornzucker
Vanilleextrakt
1 TL Orangenschale (eingelegt in Ahornsirup)
1 EL Chai Gewuerz
1 Pr Muskat
50 g Kokosoel
300 g Mandelblaettchen
100 g Haferflocken (frisch geflockt)
30 g Quinoa (frisch gemahlen)
1 Pr Meersalz

100 g Orangenschokolade
10 g Kakaobutter

Zubereitung:

Kokos mit Wasser auf Stufe 6 durchmixen, 3 Min / 37° C/ Stufe 2 erwaermen und nochmal durchmixen.
Ahornzucker, Vanilleextrakt, Orangenschale zugeben und fuer 5 min / 90° / Stufe 3 erwaermen
Gewuerze und Kokosoel zugeben. Auf Stufe 4 verruehren.
Mandeln, Haferflocken und Quinoamehl zugeben. 10 sec auf Stufe 3 mit Hilfe des Spatels unterheben.
Essloeffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 170°C (vorgeheizt) backen.
Vom Backpapier loesen und abkuehlen lassen.
Die Schokolade und Kakaobutter 3 Min / 50° C / Stufe1 schmelzen und auf die Unterseite der Florentiner streichen und trocknen lassen

Tip: Den Mixtopf nicht ausspuelen, Milch zugeben, 4 Min./ 80°/ Stufe 4 erwaermen und als heisse Schokolade geniessen.

Instant Yogi Tea - Chai Spice Powder

2010-12-06T12:17:00.000-08:00

Convenient for a fast cup of tea. I prefer to grind the cinnamon sticks fresh with the Thermomix.

Ingredients:
1 finger length fresh Ginger Root
50 g fresh ground Cinnamon Powder
1 Tsp. ground Cardamon
1/2 Tsp. ground Cloves
1/4 - 1/2 Tsp. ground Black Pepper

Method:

Chop the ginger on speed 5
Add powdered spices and mix together on speed 3
Place spice mix in a glass container with a tight lid.
To make a cup of tea add one teaspoon of spice mix and black tea to boiling water.
Add honey as as weetener and milk (dairy, soy or almond)
Strain and enjoy.

Variation:
Try some sifted Spice Powder to flavour cakes and cookies.

Instant Yogi Tee - Chai Gewuerz

Bei Zeitmangel anstatt richtigem Chai die schnelle Instantloesung:

Zutaten:
1 Fingerlaenge Ingwer im TM St. 5 zerkleinern
ca 40 - 50 g Zimt, gemahlen
1 TL Kardamon
1/2 TL gem. Nelken
1/4 - 1/2 TL schw. Pfeffer, gem. vermischen und in ein kl. Schraubglas fuellen

Zubereitung:

1 TL mit kochendem Wasser uebergiessen und ziehenlassen. Wie Kaffee durchfiltern, mit Honig suessen u. Soja oder Mandelmilch zugeben.

Das Gewuerz verwende ich auch gerne durchgesiebt zum Verfeinern von Backwaren und Nachspeisen.

Singing Grashopper

2010-11-24T12:48:00.000-08:00

I'm slightly obsessed with the Singing Grashopper Shake from the Fresh at 326 Bloor Street. The mango/mint combination is very satisfying. At home I use fresh ataulfo mangos instead bottled juice.

Ingredients:
1 Ataulfo Mango
200 g Water
1 Banana (fresh or frozen)
1 Tsp Honey, unpasteurized
couple drops of pure oil of peppermint
1 Shot of fresh Wheatgrass

Method:

Mix mango, water, banana and honey 1 min./speed 10
Pour into a tall glass. Drop the peppermint and wheatgrass into the glas.

If using frozen wheatgrass, let thaw for 5 minutes before drinking.

calories: 107

fat: 4 gr

carbs: 28 gr

protein: 1 gr

Singender Grashuepfer

Zutaten:

1 gelbe Mango
200 g Wasser
1 Banane (frisch oder gefroren)
1 TL Honig, unpasteurisiert
10 Tropfen reines Pfefferminzoel oder nach Geschmack
1 Schuss Weizengrassaft ( oder 1 gefr. Weizengrassaftwuerfel)

Zubereitung:

Mango, Wasser, Banane und Honig 1 Min./Stufe 10 mixen
In ein Glas giessen, Pfefferminzoel und Weizengrass zugeben

Raw Nori Rolls with Beet Ginger Paté

2010-11-16T20:25:00.000-08:00

Faster than fast food ....

Ingredients:

10 g / 1 Tbsp of ginger ( to your taste)
1 clove of garlic
1/2 tsp sea salt
100 g almonds (soaked and dehydrated)
50 g cashews
1 small red beet
Juice of 1/2 lemon
60 g water

spinach
1 carrots, sliced finely
1/2 avocado, sliced
cucumber, sliced finely
sprouts

4 nori seaweed sheets

Method:

Chop ginger, garlic, salt, nuts and red beet, 10 seconds on speed 10
Scrape down the sides, add lemon juice and water, mix another 10 seconds on speed 10 and 20 seconds on speed 5
Place nori sheet on a dry flat surface or bamboo rolling mat. Place on top of each nori sheet spinach leaves, paté and veggies.
Roll into a roll. Moisten along the end of the nori seaweed sheet with a bit water to help seal the roll.
Let the roll sit, sealed sides down, for a few minutes. Cut into small pieces or half and enjoy

Veganes Sushi mit Roter Bete

Zutaten:

1 St. Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1/2 TL Salz
100 g Mandeln
50 g Cashewkerne, roh
1 kleine Rote Bete
Saft einer halben Zitrone
60 g Wasser

Blattspinat
1 Moehre, in Streifen geschnitten
1/2 Avocado, in Scheiben
1 Stueck Salatgurke, in Streifen geschnitten
Sprossen

4 Noriblaetter

Zubereitung:

Ingwer, Knoblauch, Salz, Rote Beete und Nuesse 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern
Mit dem Spatel Masse nach unten schieben, Zitronensaft u. evtl. Wasser zugeben und 10 Sek./Stufe 10 und auf Stufe 5 bis zur gewuenschten Konsistenz mixen
Die Noriblaetter nacheinander mit der glatten Seite auf eine Bambusmatte legen, das untere Viertel mit Spinat belegen, 1/4 der Rote Bete Paste und Gemuese darauf verteilen.
Mit Hilfe der Matte fest aufrollen, den oberen Rand mit Wasser bepinseln und andruecken
Die Rolle auf die Naht legen, ein paar Minuten liegen lassen, mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und geniessen.

Cashew Lemon Balls

2010-10-15T21:50:00.000-07:00

Ingredients:
160 g Raw Cashews (soaked 4 hours)
Lemon Zest or
1 drop Lemon Oil
100g Lemon Juice ( ~ 2 lemons)
55- 60 g Dried Coconut (shredded, unsweetened)
30 - 50 g Agave Syrup (or Maple Syrup)
1 Pinch of Sea Salt

Method:

Process the ingredients on Speed 5
Roll into small balls or drop the dough by tablespoonfuls on dehydrator tray and dehydrate at 115F for 12 hours

Variation: fresh orange or lime juice instead lemon juice

Cashew-Zitronenkugeln

Zutaten:
160 g Cashews (für 4 Std eingeweicht)
abgeriebene Schale einer Zitrone
100 g frisch gepr. Zitronensaft (ca 2)
55-60 g getr. Kokosflocken
30-50 g Agavensirup (oder Ahornsirup)
1 Pr. Salz
1 Tropfen Zitronenoel (opt.)

Zubereitung:

Alle Zutaten auf Stufe 5 zerkleinern. Masse mit dem Teelöffel abstechen und kleine Kugeln rollen, die wie Marzipankugeln (die vorderen auf dem Photo) aussehen. Oder mit dem Esslöffel abstechen und direkt aufs Gitter = Kokosmakronen.
Ca. 12 Std trocknen lassen und GENIESSEN.

Variante: frisch gepresste Orangen oder Limonen anstatt Zitronensaft

Paprikas Lemon Sauce

2010-10-05T10:14:00.000-07:00

Paprikas lemon sauce is a favorite for steamed veggies:

Ingredients:
400 g Water oder Cooking Liquid
100 g Cream
20 g Butter
1 Tsp Lemon Zest
25 g Lemon Juice
1 Tsp Vegetable Broth powder
1/2 Tsp Tumeric
1 Tsp Sweetener
1/2 Tsp Salt
4-5 ML (= 2-2,5 Tsp = 4-5 g ) Locust Bean Gum Powder or 4-5 g Guar Gum or other thickener

Method:

Place all ingredients into TM bowl, mix on speed 5 and cook for 7 minutes at 90°C on speed 4

Zitronensauce

Fuer Paprikas Zitronensauce gibt es keine Worte. Sie schmeckt einfach nur goettlich zum Varomagemuese....

Zutaten:
400 ml Wasser oder Kochsud, evtl. ein Teil davon Weißwein
100 ml Sahne
20 g Butter
1 TL geriebene Zitronenschale
25 g Zitronensaft
1 TL Instantgemüsebrühe
0,5 TL Kurkuma
1 TL Zucker
0,5 TL Salz
4-5 ML (= 2-2,5 TL = 4-5 g ) Johannisbrotkernmehl oder 4-5 g Guarkernmehl oder ein anders Bindemittel

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, auf höherer Stufe kurz vermischen, dann 7 Min./90°C/Stufe 2.

Vit.-C-Dressing

2010-09-30T20:03:00.000-07:00

Enjoy with your favourite salad greens

Ingredients:
100 g or 1/2 peeled orange
2 TBS Apple Cider Vinegar
1 Tsp. Agave or Honey (opt.)
6 grinds from a Pepper Mill
6 grinds froma a Salt Mill
3 TBS Flaxseed - or Olive Oil

Method:

Place the orange, vinegar, sweetener, salt and pepper into the TM Bowl and blend 30 sec./ speed 5
Pour slowly the oil - machine running - through measuring cup for 1 min / speed 5

Variation:
- strawberries or rasberries instead oranges on fruit salad or asparagus

Vit.-C-Dressing

.... herrlich erfrischend

Zutaten:

100 g Orangen ( ca 1/2 in Stuecken)
2 EL Apfelessig
1 TL Agavesirup oder Honig - opt.
6 x an der Pfeffermuehle drehen
6 x an der Salzmuehle drehen
3 EL Lein - oder Olivenoel

Zubereitung:

alle Zutaten, ausser dem Leinoel, 30 Sek/Stufe 5
3 EL Leinoel durch die Deckeloeffnung (mit aufgesetztem MB) geben
1 Min./Stufe 5

Spirulina-Banana-Pie

2010-09-19T23:17:00.000-07:00

Everybody loves spirulina pie. This is my modified recipe for an 11-inch / 28cm tarte adapted from Matt Amsden's RAWvolution recipe book .

Ingredients:

Crust:

250 g Almonds (soaked and dehydrated)

75 g Dates

10-20 g Cacao Butter

Pinch of Himalayan Salt

Filling:

300 g Thai Coconut Water or Maple Water

100 g Cashews

80 g Coconut Oil

140 g Maple Syrup

2 TBS Spirulina Powder

2-3 TBS Cacao Powder

Bananas (brushed with lime or lemon juice)

Method:

Place almonds in your TM31 and grind 10 sec / speed 10
Add dates, cacao butter, salt and blend 20 sec / speed 5-7
Press the crumbly mixture with moist hand into the bottom and sides of the tarte pan
Arrange bananas in tarte pan
Blend the ingredients for the filling for 1min / speed 10 and pour into pie crust
Freeze for 1-2 hours to get it thick and sliceable

Spirulinatarte

fuer eine Tarteform 28cm

Zutaten:

250 g Mandeln

75 g Datteln

10 - 20 g Kakaobutter

1 Pr. Salz

Bananen ( mit frischem Zitronen - oder Limonensaft bepinselt)

Fuellung:

300 g Kokoswasser

100 g Cashews

80 g Kokosoel, kaltgepresst

140 g Ahornsirup

2 EL Spirulinapulver

2-3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Nuesse 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Datteln, Kakaobutter, Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 5-7 zerkleinern und mit angefeuchteter Hand in die Form pressen.
Mit den Bananen belegen
Restl. Zutaten auf 1 Min./Stufe 10 mixen und in die Pieform giessen
Mind. 1-2 Stunde ins Gefrierfach stellen

Poppy Seed Cake With Whipped Citrus Frosting

2010-09-11T23:48:00.000-07:00

I've been experimenting, trying to create a raw poppy seed cake with almond pulp.

Ingredients:
220 g poppy seeds ( 3/4 cup, soaked in water over night and rinsed)
210 g almond pulp ( from almond milk)
150 g dates
5 - 10 g cacao butter
pinch of salt

Icing:
Coconut flesh from 2 young coconuts
50 g lemon juice
2 Tbs Agave
1 drop lemon oil
30 g Coconut oil

Method:

Place poppy seeds, almond pulp, dates, salt and cacao butter in TMX and blend on speed 5 / 30 - 40 sec.
Press in a cake ring and dehydrate at 115°F up to 3 hours or set in the freezer
Blend coconut flesh, lemon juice, Agave, lemon oil and coconut oil smoth and spread on cake
Refrigerate or freeze for an hour to firm up.

Marbled Crescent Rolls

2010-09-08T12:21:00.000-07:00

These crescent rolls are easy to sculpt, fun to make and freeze well before rising or after baking.

Ingredients:
170 g Cream
160 g Water
25 g Fresh Yeast
50 g Maple Sugar
1 Tsp Vanilla
60 g Oats, fresh milled
100 g Spelt, fresh milled
390 g White Spelt Flour
1 Tsp Salt
30 g Water
20 g Cacao Powder
Coconut Oil

Method:

Place cream, water, yeast, vanilla and maple sugar in Thermomix bowl and warm for 2 min /37°C / Speed 2
Add oats, spelt and salt. Set dial to closed lid function and knead in Intervall speed for 3 min
Remove half of the dough, add water and cacao and knead for another minute
Remove dough. Grease your washed hands with coconut oil and divide each dough in half
Roll each into a circle and stack the four sheets of dough on top of each other
Cut in 16 equal pie-shaped wedges. Beginning at the wide end, firmly roll each wedge up toward the point.
Place, point side down, on prepared baking sheets. Cover with a clean kitchen towel and let rise at room temperature until double in bulk, about 30 minutes
Preheat the oven to 175 °C / 350°F . Gently brush each crescent with water, milk or coconut oil and bake for 15-18 minutes until golden brown

Marmorhoernchen

Zutaten:
170 g Sahne
160 g Wasser
25 g Frischhefe
50 g Ahornzucker
1 TL Vanille
60 g Hafer, frisch gemahlen
100 g Dinkel, frisch gemahlen
390 g Helles Dinkelmehl
1 TL Salz
30 g Wasser
20 g Kakao
Kokosoel

Zubereitung:

Sahne, Wasser, Zucker, Hefe und Vanille in den TM geben und fuer 2 min /37°C / Speed 2
erwaermen
Mehl, Dinkel, Hafer und Salz zugeben. 3 Min kneten
Die Haelfte vom Teig entnehmen und zur Seite legen. Die 30 g Wasser und Kakaopulver zum Teig in den TM geben und 1 Min. kneten
Teig entnehmen. Die gewaschenen Haende mit Kokosoel fetten und jede Teighaelfte nochmal halbieren
In 4 Kreise auswellen, aufeinanderlegen und in 16 Kuchenstuecke teilen.
Diese von der breiten Seite aus aufrollen und zu Hoernchen rollen
Auf ein Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken und ca. 20 Min. doppelt aufgehen lassen
Die Hoernchen mit Wasser, Milch oder Kokosoel bestreichen
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C / 350°F ca. 15-18 Min goldbraun backen

Whole Grain Spelt Pretzels

2010-09-07T17:14:00.000-07:00

Gaby's Pretzels , made of 100 % whole grain spelt, are fabulous and a big hit in our family. I always double her recipe for 14 pretzels.

Ingredients:
720 g Spelt Flour ( fresh milled)
40 g Fresh Yeast
2 tsp Salt
400 g Water

1,5 TBS Baking Soda
1,5 l Water
Coarse Salt or Sesame Seeds

Method:

Place flour, yeast, salt and water into mixing bowl. Set dial to closed lid position and knead for 2-3 min. on Intervall speed
Divide dough in equal pieces, roll them in ropes about 50 cm long, which is thicker in the middle and form pretzels
Cover and let them rise for 30 min.
Bring water with baking soda in a small pot to boil. Place one Pretzel at a time into the simmering solution for 30 sec.
Place them on a baking sheet, sprinkel with salt or sesame and bake in the preheated oven at 200°C for 15 min.

Vollkorn-Dinkel-Brezeln

Gaby's Dinkelbrezeln sind auch bei uns seit Jahren sehr beliebt. Damit sich der Aufwand lohnt, setz ich den Teig fuer ca. 14 Brezeln immer doppelt an.

Zutaten:
720 g Dinkel, frisch gemahlen
40 g frische Hefe
2 TL Salz
400 g Wasser

1,5 EL Natron
1,5 l Wasser
Grobes Meersalz oder Sesam

Zubereitung:

Dinkel, Wasser, Salz und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min kneten
Den Teig in gleichgrosse Stuecke teilen. In ca. 50cm lange Rollen formen, die in der Mitte etwas dicker sind und Brezeln formen
Abgedeckt ca 30 Min. ruhen lassen
Natron und Wasser aufkochen. Eine Brezel nach der anderen fuer 30 Sek. in die simmernde Fluessigkeit legen
Mit dem Schaumloeffel herausnehmen und abgetropft aufs Backblech legen
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen

Raw Spinach Cashew Sauce

2010-09-02T11:53:00.000-07:00

Pour this creamy sauce over baked potatoes, rice, pasta instead tomato sauce, steamed or stir fried veggies or spiralized zucchini. The raw sauce will keep for 2-3 days.

Ingredients:
100 g Spinach leaves
75 g Cashews
60 g Water ( or coconut water)
1 Tsp. Garlic Paste
1/2 Tsp. Dill ( dried or 1 TBS fresh)
1/2 Tsp. Tarragon ( dried or 1 TBS fresh)

Method:

Blend creamy for 3 min./speed 10

Spinatdip / Sosse

Die kaltgeruehrte Sosse schmeckt wunderbar ueber gebackenen Kartoffeln, Reis, gekochtem Getreide, pfannengeruehrtes oder im Varoma gegartes Gemuese, anstatt Tomatensosse ueber Nudeln oder rohen Zucchininudeln. Im Kuehlschrank 2-3 Tage haltbar.

Zutaten:
100 g frischen Blattspinat
75 g Cashewkerne
60 g Wasser
1 TL Knoblauchpaste
1/2 TL getr. Dill ( oder 1 EL frisch)
1/2 TL getr. Estargon (oder 1 EL frisch)

Zubereitung:

Alle Zutaten ca. 3 Min. / Stufe 10 cremig ruehren

Garlic Paste

2010-09-02T10:53:00.000-07:00

Garlic Paste is a delicious addition to flavour sauces, dressing, soups, dips or whatever you like. The paste can be stored in a glass screw top jar in the refrigerator for several months.

Ingredients:
75 g Himalayan or Sea Salt
75 g Herbs ( 40 g Parsley, 25 g Chives, 10 g Basil)
300 g Organic Ontario or any local Garlic (peeled)

Method:

Process all ingredients into a paste, 1 min./speed 6

Knoblauchpaste

Die Paste wird wie frischer Knoblauch verwendet und haelt sich ewig im verschlossenen Schraubglas im Kuehlschrank. Bei uns ist sie meistens nach 4 Monaten aufgebraucht.

Zutaten:
75 g Himalaya- oder Meersalz
75 g Kraeuter ( 40 g Petersilie, 25 g Schnittlauch, 10 g Basilikum)
300 g geschaelter lokaler Knoblauch

Zubereitung:

Alle Zutaten im TM fuer 1 Min. auf Stufe 6 zu einer Paste verarbeiten

Corn On The Cob

2010-08-28T01:12:00.000-07:00

Fresh sweet corn is at its peak and is available at road-side stands all over the country and from our CSA Share. There are a couple of ways to prepare corn on the cob. I don't like it overcooked, prefer it raw or steaming for 10 minutes on Varoma temp., speed 1. Our newest family favorite is to place the cobs with warm or hot water in the slow cooker and keep it on warm. Nobody realizes, that the corn has not been boiled.

Maiskolben

Momentan gibt es ueberall leckeren frischen Zuckermais. Frueher gab es ihn immer stundenlang gekocht, was gar nicht so mein Fall war. Ich ess ihn am liebsten roh oder fuer 10 Min im Thermomix auf Varoma / Stufe 1 gegart. Mein neuster Versuch schmeckt nun der ganzen Famile: Der Slow Cooker wird mit den geputzten Maiskolben bestueckt, mit warmen oder heissem Wasser uebergossen und auf Warmhaltestufe gestellt.

Marinated Bell Pepper Salad

2010-08-19T14:19:00.000-07:00

Marinated peppers are one of our favourites and so handy for a last minute salad or appetizer during summer. They should keep up to a week - not in our house - in the refrigerator . I use the marinade for 1 or 2 quart/ liter jars and turn the jar a couple of times.

Ingredients:
6-8 Bell peppers, washed and deseeded
2 Onions
200 g (3/4c) Apple Cider Vinegar
300 g ( 1 1/2 c) Oil
1 TBS Lemon Juice
Salt & Pepper

Method:

Mix ACV, lemon juice, oil, salt and pepper
Cut peppers and onions in slices or rings
Place layered in glass
Pour marinade over the peppers, cover and refrigerate for 1 day before serving

Tip: I reuse the marinade always for another batch

Paprikasalat

Dieser marinierte Paprikasalat ist im Kuehlschrank bis zu einer Woche haltbar. Die Marinade ist fuer ein 1- oder 2 l- Glas. Ich schuettel das Glas beim Vorbeilaufen immer wieder mal.

Zutaten:
6-8 Paprika, gewaschen und entkernt
2 Zwiebeln
200 g ( 3/4 Tasse) Apfelessig
300 g ( 1 1/2 Tassen) Oel
1 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Paprika und Zwiebeln in Streifen oder Ringe schneiden
Ins Glas schichten
Mit den restl. Zutaten die marinade zubereiten und ueber die Paprika giessen.
Das Glas verschliessen und im Kuehlschrank mind. 1 Tag durchziehen lassen

Tip: Die Marinade absieben und ein weiteres Mal verwenden.